Store sajt - ez így működik; s; okcheese
A sajt tárolása önmagában is tudomány. Néhány tipp segítségével azonban gyorsan tisztázhatja, hogy melyik sajtot szeretné légmentesen csomagolni, és melyik légáteresztő, melyik típus hűvösebb és melyik melegebb. Itt mindent megtudhat a sajt helyes tárolásáról!
Általános tanácsok a sajt tárolásához
- Nem túl meleg és nem túl hideg - Ha a sajtot túl melegen (15 fok felett) tárolják, az érési folyamat felgyorsul, és a sajt gyorsabban romlik. Ha túl hideg (2 fok alatt) tartod, a természetes tejsavbaktériumok elpusztulnak, és az érési folyamat megszakad. A sajt elveszíti aromáját és bizonyos körülmények között az állagát. Egyiktől Tárolás a fagyasztóban ezért általában nem ajánlott, kivéve ezeket a különleges eseteket.
- Hűvös és sötét helyen tárolja - A sajt ezért optimálisan hűvös, sötét, alacsony páratartalmú helyen tárolható. Otthon erre a legalkalmasabb Hűtőszekrény, különösen a zöldséges fiók.A sajt védve van a hőmérséklet-ingadozásoktól és megőrzi aromáját.
- Soha ne csomagoljon sajtot teljesen légmentesen - A krémsajt kivételével minden sajtnak lélegeznie kell. A sajtot ezért nem szabad teljesen légmentesen csomagolni. Ideális a műanyag nélküli tárolás Sajtpapír, mivel általában a sajtpultnál használják: belül átlátszó fólia van, amely megakadályozza az oxigénnel való közvetlen érintkezést, kívül pedig légáteresztő papírréteg, amely lehetővé teszi a sajt lélegzését. Ha nincs kéznél sajtpapír, az is alkalmas perforált fólia vagy légáteresztő Tupperware.
- Jobb egy darabban, mint vágva - A sajt általában hosszabb egy darabban, mint a szeletek. A sajt héja természetes csomagolásnak tekinthető, és egyrészt védi a sajtot a baktériumoktól, de mégis képes lélegezni. Ha a sajtot szeletekre vagy darabokra vágják, vagy akár reszelik is, a vágott felület nagy területet kínál a baktériumok és a penész támadásához. A sajt gyorsabban szárad és hajlamos elveszíteni az ízét.
- Minden a késekről szól - A penészvándorlás elkerülése érdekében célszerű minden sajttípushoz külön kést használni. Itt további információkat talál a vágásról.
- Ki a sajt fedél alatt - Az üvegből vagy agyagból készült sajtkupola ideális, ha csak rövid ideig van sajtja, például a Sajtparti, meg akarja tartani. A sajt nemcsak ott védett, aromája különösen jól kibontakozik, és vonzó módon megjeleníthető.
Különféle sajtok tárolása
- Kemény és félkemény sajt mint például a parmezán, a Bergäse stb., alacsony víztartalma miatt akár 15 fokos hőmérsékleten is tárolhatók. Vagy hűtőszekrényben tárolják, például a zöldségfiókban, de hűtőszekrény nélkül is tárolhatók, például hűvös pincében. Ideális esetben bent lesz Sajtpapír vagy laza Kapaszkodó film ütött. A sajt kinyitása után az interfészeket fóliával kell lefedni, hogy a sajt továbbra is lélegezhessen a héján.
- Lágy sajt mint Camembertnek vagy Brie-nek a légáteresztő sajtos edény vagy Tupperware szeleppel meg kell őrizni. Ez megakadályozza a kellemetlen szagokat is a hűtőszekrényben. Alternatív megoldásként perforált fóliába csomagolhatjuk. A kemény sajthoz képest a lágy sajt a hidegebb hőmérsékleteket részesíti előnyben, ezért kevésbé könnyű tárolni a pincében. Ha hűtőszekrény nélkül tárolják, akkor különösen gyorsan érik, és hajlamosabb a penészedésre.
- Nemes gomba sajt mint Gorgonzola vagy Roquefort mindig im Eredeti papír meg kell őrizni. Alternatív megoldásként lazán perforált fóliába csomagolható, hogy lélegezhessen.
- krémsajt kivétel, és mindig magas víztartalmának kell lennie légmentesen csomagolva, mivel nem kell lélegeznie. Mindig jól be van csomagolva a hűtőszekrénybe, lehetőleg a tetejére, ahol a legalacsonyabb a hőmérséklet.
Sajtpult vs. hűtött polc
Sajt a hűtőpolcról az övében kell lennie Eredeti csomagolás nyitás után hűvösen és szorosan zárva kell tartani. A Legjobb dátum előtt A (Legjobb előtt) bontatlan csomagolásokra utal, és megmutatja a sajt minimális fogyasztási idejét, ha helyesen tárolják. Ezt a dátumot követően azonban nem kell automatikusan ártalmatlanítani. Kis tapasztalattal gyorsan megtudhatja, hogy a sajt még mindig jó-e vagy sem.
Sajt a sajtpultból különösen friss és aromás, ezért kell külön csomagolva hogy az ízek ne zavarják egymást. Az interfészeket fóliával lehet lefedni - így a sajt nem szárad ki a vágásban, és tovább tovább lélegezhet a héjon keresztül. A légáteresztő Tupperware különösen illatintenzív sajtokhoz alkalmas.
Tudta már, hogy a sajtpultból könnyen, frissen és fenntarthatóan szállíthatja házába a sajtot? Ezután nézzen körül a weboldalunkon, és ismerje meg okäse-t, a sajtkereskedőt, akiben megbízik!