Süllő filé cukkini mazsolával zsíros küzdelem

A cukkini, az édesköménymag és a fehérborral duzzasztott újhagyma alkotja az egészséges köretet a filéhez. Ebben a receptben az elkészítést lépésről lépésre ismertetjük.

2 ½	sárga cukkini
2 ½	zöld cukkini
5.	újhagyma
1 tk	Édesköménymag
2 teáskanál	porcukor
1	hagyma
100 ml	fehérbor
15 szár	turbolya
1 ¼	citrom
300 g	Süllő filé
1 csipet	só
1 csipet	Bors a darálóból
5 szár	kakukkfű

Süllő filé cukkínin

1. lépés: készítsen cukkinit

Mossa meg és tisztítsa meg a sárga és a zöld cukkini hosszában negyedenként, és vágja darabokra.

2. lépés: vágja le az újhagymát

Mossa meg és tisztítsa meg az újhagymát, és vágja átlósan kb. 1 cm széles darabokra.

3. lépés: karamellizálja az édesköménymagokat

Tegye az édesköménymagot egy serpenyőbe, szórja meg porcukorral és enyhén karamellizálja.

4. lépés: párold meg a zöldségeket

Tegye a cukkinit és az újhagymát egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 6–7 percig, majd fehér borral lángoljon le.

5. lépés: adjunk hozzá chervil-t

Közben öblítse le a méhecskét, szárítsa meg, aprítsa fel és tegye a cukkinihez.

6. lépés: készítsen citromot

Öblítse le a citromokat forró vízzel, szárazra dörzsölje és ékekre vágja

7. lépés: megsütjük a halfilét

Öblítse le, szárítsa meg és vágja le a süllő filét. Enyhén megsütjük egy serpenyőben, és ízesítjük.

8. lépés: A halak leégetése és fűszerezése

Ha tetszik, adjunk kakukkfüvet a halakhoz, és fehérítjük le fehérborral.

9. lépés: tálalás
Vegye ki a süllőt a serpenyőből, és ha úgy tetszik, citromos ékekkel tálalja a tányérokra. Adja hozzá a cukkini zöldségeket a halhoz.

---