Süllőfilé savanyú káposztával és mázas almával Recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,2 mg | (25%) | |
| D-vitamin | 0,5 ug | (3%) | több |
| E-vitamin | 4,4 mg | (37%) | |
| K-vitamin | 54,8 ug | (91%) | |
| B₁-vitamin | 0,3 mg | (30%) | |
| B₂-vitamin | 0,5 mg | (45%) | |
| niacin | 9,7 mg | (81%) | |
| B₆-vitamin | 0,8 mg | (57%) | |
| Folsav | 69 ug | (23%) | több |
| Pantoténsav | 0,7 mg | (12%) | |
| Biotin | 9 μg | (20%) | több |
| B₁₂-vitamin | 2,4 µg | (80%) | több |
| C vitamin | 45 mg | (47%) | |
| kálium | 1209 mg | (30%) | több |
| Kalcium | 164 mg | (16%) | több |
| magnézium | 105 mg | (35%) | több |
| Vas | 2,4 mg | (16%) | több |
| jód | 11 ug | (6%) | több |
| cink- | 1,5 mg | (19%) | több |
| telített zsír | 9,5 g | ||
| húgysav | 207 mg | ||
| koleszterin | 141 mg | több | |
| Összes cukor | 22 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Hámozza meg a medvehagymát, hosszában kettévágja és csíkokra vágja. 1-2 evőkanál forró zsírban izzadjon 1-2 percig. Jól lecsepegtetjük a savanyú káposztát, hozzáadjuk a medvehagymához a fehérborral, a levével, a babérlevéllel, a törött borssal és a zúzott borókával, és hagyjuk lefedve körülbelül 20 percig párolni. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Mossa meg az almát, negyedelje meg, vágja ki a magot, és vágja ékekre a negyedeket. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat a cukorral. Hajtsa be az alma ékeket, és közepes lángon, körülbelül 5 percig lassan karamellizálja.
Öblítse le a süllőt, szárítsa meg és vágja le többször a bőrt. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és lassan aranybarnára sütjük egy tapadásmentes serpenyőben forró olajban, bőrrel lefelé, körülbelül 5 percig. Ezután fordítsa meg, vegye le a tűzről, és hagyja meredeken 1-2 percig.
A tányérokra rendezzük a savanyú káposztát az almaékkel, az almát enyhén sózzuk, borsozzuk, a tetejére helyezzük a halat, és kevés tengeri sóval megszórva tálaljuk.