Sült alma (sült alma) régi receptek
először egy eredeti, Egy szennwaldi nő írta le egy főzőtanfolyam főzőtanfolyamának alkalmából 1944-ben:
sült alma keltezés nélkül
| Hozzávalók: | |
| Savanyú alma | kimélyít |
| 2-3 ek reszelt dió | |
| 3 evőkanál cukor | adjuk a dióhoz |
| Szőlő | hozzá |
| 1 citrom | add hozzá a dörzsöltet |
| 2 tojássárgája | A diót, a cukrot, a szőlőt és a citromot jól összekeverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, és mindent sima töltelékké dolgozzunk. Kenje meg ezt a tölteléket az üreges almákba. Helyezze az almákat egymás mellé egy jól kikent tepsibe, és főzze 40-50 percig. |
2. recept (az 1927-es szakácskönyvből): 1 kg alma, víz, 2 kanál mazsola, 60 g mandula, cukor, zimm és cukor, vörösbor, 1 darab vaj. - A reszelt mandulát, a mazsolát, a cukrot és a zimmet annyi borral keverjük össze, hogy szilárd tésztát kapjunk. Az almákat meghámozzuk, tetején levágjuk a fedelet és kivágjuk a magját. Tegyen egy kis vajat az üreg aljára, majd töltse meg a tölteléket, fedje le ismét a fedővel és tegye egy serpenyőbe. Minden almára tegyen egy darab vajat, megszórja cukorral, és öntsön rá kevés vizet. A tetejére sütőpapírt helyeznek, és az almákat puhán párolják a sütőben.
3. recept (keltezés nélkül): Tedd az almákat hámozatlanul egy tepsibe, és süsd a sütőben, amíg a héja ki nem nyílik (kb. fél óra). Megszórjuk cukorral és fahéjjal.
4. recept: (1927-es szakácskönyvből): 1 kg közepes méretű alma, vaj, cukor, víz. - Az almákat meghámozzuk és a magját kivágjuk. Tegyen egy darab vajat az üregbe, tegye az egyik almát a másik mellé egy zománcozott serpenyőbe, szórja meg cukorral és öntsön rá egy csésze vizet. Az almákat pergamenpapírral vagy fedővel lefedjük, az edényt a sütőbe tesszük, és az almákat puhára pároljuk. Forró tányérra teszik és felöntik a sziruppal.
5. recept: (1932-es szakácskönyvből): 8-10 nagy alma, lekvár vagy szőlő, mazsola, reszelt dió, vaj. - Az almákból kivágják a magot. Az üregbe lekvárt vagy szőlőt, mazsolát és néhány reszelt diót teszünk, mindegyik tetejére 1 vaj pehely. Helyezzük az almákat egymás mellé egy kivajazott edénybe, adjunk hozzá kevés vizet vagy fehérbort és süssük kb. 1 órán át a sütőben.
A főzési lista elkészítését a következők támogatták:
……………………………………… hu Guetä !