Sült almás fagylalt kekszdarabokkal (vegán) - A vegán élvezet blog
A télnek még nincs vége, kint hideg van, és nemcsak a szabadban láthatja a jeget.
Míg egyes fagylaltozókban téli szünet van, az "Alis Pie fagylalt recept" alapján készítettünk egy téli fagylaltot az "Eis mit Stil *" (* Affiliate Link) könyvből.
Már annyira lelkesek voltunk a vajas pekándió fagylaltért, hogy a könyvötleteket ismét sablonként használtuk - csak még télibb marcipánnal, mandulapálcával és zabkekszel.
Kb. 1,3 l fagylalt hozzávalói
235 ml cukrozatlan mandula tej
2 evőkanál kókusztejpor
1/4-1/3 teáskanál "Eis-Wizard" keverék:
3 1/2 teáskanál sáska babgumi + 1 1/2 teáskanál xantángumi
2 evőkanál agave szirup
1 evőkanál vanília kivonat
5 kisebb gála alma a régi országból
60g vegán vaj (Alsan)
2 evőkanál őrölt fahéj
1 adag nagyon hideg torta morzsából/kekszmorzsából (tönköly- és zabtálereket vettünk, 4 evőkanál mandulatejbe áztattuk és cipzáras zacskóban lefagyasztottuk)
Az almákat hámozzuk meg, magozzuk le és vágjuk fel, majd forraljuk fel egy nagy serpenyőben 450 ml vízzel, barna cukorral, fahéjjal és vajjal, majd pároljuk 15 percig, amíg az egész kissé besűrűsödik.
Távolítson el 3 evőkanál szójatejet, és keverje össze egy pohárban a Nincs tojással. Keverje össze a szója tejport, az "Ice Wizard" -t és a sót egy kis tálban, és helyezze mindkét oldalát az egyik oldalára.
Adja hozzá a szójakrémet, a szójatejet, a cukrot és az agave szirupot az almás keverékhez, és folyamatos keverés mellett forralja fel.
Belekeverjük az apróra vágott marcipán keveréket.
Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, és erőteljes keverés közben adja hozzá a Nincs tojás tejet. Jól elosztjuk és összekeverjük. Amikor a keverék eloszlik, keverje tovább, és lassan keverje hozzá az "Ice Wizard" keveréket, amíg jól eloszlik. Végül adja hozzá a vanília kivonatot.
Hagyja az elegyet elpárologni, majd hűtőszekrényben legalább 3 órán át hűlni.
Most keverje fel a fagylaltkeveréket egy fagylaltkészítőben (a gyártó utasításai szerint). Az utolsó 5 percben adjuk hozzá a fagyasztott torta morzsát és a mandulabotot.
A kész fagylaltot a fagyasztóban további 3-5 órán át fagyaszthatja le, a jéggéptől függően.
Tálaljuk például üreges almában. És/vagy vanília mártással.