Sült articsóka, szárított paradicsommal
Az articsóka fő betakarítási ideje júniustól októberig tart - ez az az idő, amikor a zöldségek ízlik a legjobban! Nálunk beszerezhetők a heti piacon, csemegeüzletekben, biopiacokon vagy jól felszerelt szupermarketekben. Az articsóka sokféleképpen használható a konyhában: pizza, tészta, grillezett ételek és hal finomítható ezekkel a zöldségekkel!
A friss articsókának szilárdnak kell lennie, és a szárának is frissnek kell lennie, és nem szabad kiszáradni. Minél hosszabb a szár, annál hosszabb ideig tárolható az articsóka a hűtőszekrényben. Az articsóka, amelyet szeretünk enni, egy bogáncsszerű növény virágzata, és a virágos zöldséghez tartozik, amely magában foglalja a brokkolit és a karfiolt is.
Az articsóka állítólag emésztési és koleszterinszint-csökkentő hatással bír, ezért segítenek többek között az érelmeszesedés megelőzésében. A koleszterinszint csökkentésének számos mechanizmusának egyike az élelmi rostok magas aránya az articsókában: ez többek között az epesavak fokozott kiválasztódásához vezet, amelyek a koleszterinből épülnek fel. A cinarin keserű anyag, amelyet az articsóka tartalmaz, serkenti a máj és az epe anyagcseréjét is.
Receptünkben napon szárított paradicsomot, sok friss rozmaringot és friss citromlevet használunk az articsóka finom ízének hangsúlyozására. Ha akarja, maga száríthatja meg a paradicsomot a szárítóban - ez eltart egy ideig, de kellemes módja a paradicsom megőrzésének.