Sült garnélarák - az ízek egyesítik a német tavat
A garnélarák nemcsak a tányérokon néz ki szépen. Alacsony zsírtartalmúak, magas fehérjetartalmúak és csontozatlanok. Csak annyit kell tennie, hogy megadja nekik a megfelelő fűszereket, amelyeket magukkal vihetnek.
- Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Recept jobbra nyíl
- Hal nyíl jobbra
- Tenger gyümölcsei nyíl jobbra
- Garnéla nyíl jobbra
- Receptek garnélával
- Gyoza garnélával
- Bouillabaisse garnélával és fésűkagylóval
- Garnélarák
- Gamba Carabiniera skandináv salsa-val
- Szörf és gyep a grillről
- Nigiri Ebi
- Szörf és gyep: Vörös királyrák deluxe
- Keleti lencseleves vörös garnélával
- Sült és grillezett garnélarák
- Cézár saláta garnélával
- Garnélarák vadak és lendületesek
- Háromféle tenger gyümölcse
- Füstölt garnélarák tök rizottóval
- Ázsiai sült rizs szerves garnélával
- Grillezzük a garnélákat
- Fűrészes garnélával
- Frittata zöldségekkel és garnélákkal
- Ropogós garnélarák
- Ragaszd meg a kenyeret garnélával
- Garnélarák Pan Ecuadorból
- Gamba Carabiniera kecskesajttal
- Spárgaleves garnélarák nyárssal
- Tál garnélával, avokádóval és hummusszal
- Édesburgonyaleves garnélával és földimogyoróval
- Garnéla Ravioli
- Alacsony szénhidráttartalmú tészta garnélával és pestóval
- Ramen garnélával és fésűkagylóval
- Fűszeres garnélarák párolt paradicsomban
- Spagetti garnélával
- Seatiger garnélarák lencsesalátával és körtecsutyával
- Leveles tészta pizza garnélával és spárgával
- Garnélarakó
- Toszkán kenyér saláta garnélával
- Argentin vörös garnélarák mangó papaya salsa-val
- Vad fokhagymás csiga garnélával
- Arab kenyér saláta garnélával
- Grillezett garnélarák nyárs
- Argentin vörös garnélarák BBQ stílusban
- Garnélarák "gyógynövények" a tésztán
- Panchetta garnélarák szendvicsen
- Garnéla szarvasgombás, hegyes káposztával és pezsgős mártással
- Nyári saláta garnélával
- "Mediterrán" garnélarák és zöld saláta
- Garnéla tacók paradicsomos salsa
- Homár jobbra
- Norvég homár tartarrow-right
- Király rák medve-jobb
- Langus fül-jobb
- Északi-tengeri rák medve-jobb
- Austerarrow-right
- Kagyló-jobb
- Fésűkagyló-jobb
- Kagyló nyíl jobbra
- Garnéla nyíl jobbra
- Különlegességek jobbra
- Menü és előkészítés jobbra nyílra
- Egyszerű Kitchenarrow jobbra
- A grillarrow-tól jobbra
- Vidéki konyha nyíl jobbra
- Nyers, friss, hal! Jobbra nyíl
- Tudatosan cookarrow-right
- Ünnepségek a vendégeknek nyíl jobbra
- Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Gyártás nyíl jobbra
- Fenntarthatóság jobbra nyíl
Garnélarák, fokhagyma és citrom
Egy kis fokhagymás tanulmány
A klasszikusok azért klasszikusok, mert régóta újra és újra megkóstolják őket. A fokhagymával és citrommal ízesített garnélarák ebbe a kategóriába tartozik. Grillezve vagy serpenyőben sütve diós és enyhén édes ízt kapnak. A főzés fokától függően vannak pirított aromák is. A fokhagyma meghozza édességét és egyéb sült aromáit, a citrom a szükséges frissességet biztosítja savasságával. Egy kis só kerekíti az összképet.
A kísérletezés iránti kedvelő főző rajongók eltérnek a fokhagymának a garnélához való rögzítésének módjától. Az illata jelentősen megváltozik, ha kockákra vagy szeletekre vágják, sajtolják, reszelik vagy pépesítik, hozzáadják a főzési folyamat elején vagy végén. Az ízvizsgálat másik témája lehet a faanyag cseréje a fára. A finom füstös ízek remekül mutatnak a garnélarákon. Előtte a garnélarákot olajból, friss oregánóból, sóból és borsból készült páclével dörzsölhetjük.
Garnélarák és fokhagyma, gyömbér, sherry és zsálya
Játék a savval
A klasszikus sikeres újraértelmezéséhez például változtathatja a savasságot, vagy adhat hőt és más ízeket. A gyömbér, az ecet vagy a sherry helyettesíti a citrom savasságát, ugyanakkor nagyobb mélységet kölcsönöz az ételnek. A gyömbér enyhe fűszerességet is hoz, a zsálya fanyar aromákkal, amelyek viszont jól passzolnak a sherryhez.
Vásároljon királyrákfarok közepesen könnyű héjat most!
Az egész így megy, például: Kb. 10 garnélarák elkészítéséhez 10 g reszelt gyömbért megpirítunk egy nagy fokhagymagerezddel, amelyet előzőleg egy serpenyőben összezúzunk. Hozzáadjuk a garnélákat és 1 percig sütjük. Most 1 teáskanál cukor, 1/4 teáskanál só, egy kiadós korty sherry és 1 teáskanál finom ecet kerül a serpenyőbe. Rövid ideig folytassa a főzést, húzza le a serpenyőt a lángról, és csak ezután keverje bele az apróra vágott zsályát. Kérjük, mindig adjon hozzá zsályát egy ételhez a végén, különben keserű lesz. Ha úgy tetszik, az ételt lekerekíthetjük egy kis petrezselyemmel.
Garnélarák és fokhagyma, citrom, sáfrány és chili
Hangsúlyozza az élességet
Állítólag vannak olyan emberek, akik nem tudnak betelni az ételük fűszerességével. Íme egy csípős tipp nekik: Egy doboz sáfrányt (általában 0,01 g) megizzasztunk olívaolajban, majd hozzáadunk 6-8 garnélát. Azonnal keverjünk bele egy korábban őrölt chilit és 1-2 teáskanál tengeri sót, és hagyjuk 1 percig melegedni. Az étel elkészítéséhez adjunk hozzá egy zúzott gerezd fokhagymát, folytassuk a sütést, 1 perc múlva fordítsuk meg és csorgassuk meg 1/2 citrom levével.
Garnéla, fokhagyma, gyömbér, újhagyma és paradicsom
Rántott garnélarák és paradicsom készíthető egymásnak. Nem tudjuk biztosan, de hallottunk egy pletykát. Elméletileg a paradicsomnak nem elhanyagolható savtartalma van, és - legalábbis az érettebbek - csalóka gyümölcsös édesség. Az összekötő összeköttetésnek köszönhetően a gyömbér, a paradicsom és a rák, kissé ázsiai megjelenésű, tökéletesen kombinálható.
Kb. 10 garnélarák esetén egy serpenyőben megpirítunk 10 g gyömbért 1 nagy gerezd fokhagymával és 50 g apróra vágott újhagymával. Hozzáadjuk a garnélákat és rövid ideig sütjük. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, 1/4 teáskanál sót, egy csipetnyi sherryt és 1 teáskanál sherryecetet. Öntsön rá apróra vágott paradicsomot és egy kevés paradicsomlevet. Fűszerezéskor a kiegyensúlyozott kapcsolatba hozza az élességet, savasságot és édességet.
Garnéla és lime, chili, kömény és szezám
Kóstolja meg az Orientet
Végül, de nem utolsósorban Donna Hay, a szakácskönyv ismert szerzője keleti értelmezést ad nekünk a klasszikusról. A garnélákat 2 evőkanál mészhéjban, 3 evőkanál lime lében, 2 őrölt vörös chili, 2 teáskanál kömény és 2 teáskanál szezámmagban 10 percig pácoljuk. Hosszabb pácolási idő nem ajánlott, mivel a garnélarák túl sokat főz. A pác hideg főzési folyamatot indít el.
A garnélákat mindkét oldalon 1 percig szétszórják vagy grillezik. Ügyeljen arra, hogy a fűszerek sültek legyenek, de ne égjenek meg. Adjon ezeknek a keleti garnéláknak keleti mártogatást vagy egy egyszerű salátát útközben.
A megfelelő ital
A sült garnélarák olyan, mint a fehérborok, nagyszerű aromákkal és egzotikus hangulattal. Ha kedveli az ilyen borokat, semmi sem akadályozza a nagyszerű élményt. A borpolc elérése előidézheti például a Sauvignon Blanc-t, lehetőleg késői szüretet. Alternatív megoldásként a barlangból származó Chardonnay vagy a tengerentúlról származó egzotikus példányok, valamint a Sémillon vagy a Chenin Blanc alkalmas.
Azok, akik szeretik egy kicsit édesebb bor mellett, szintén jó kártyákkal rendelkeznek. A finom maradék édességű borok jól passzolnak a kissé édes garnélarák húsához. Itt kaphatók németországi Riesling Spätlese és Auslese borok. Minél melegebb a garnélarák, annál nagyobb maradék édességnek kell lennie a borban. Aki meghívta barátait grillezésre, és a garnélák mellett húst is tesz a grillre, erős rozé bort választ, például Rhone déli részéről. Sok rozé bor alacsony savértékkel rendelkezik, ami rendkívül kompatibilis a salátákkal.