Sült húsgombóc - bolyhos és puha húsgombóc Savori Urbane
Sült húsgombóc - bolyhos és puha húsgombóc. Hogyan készítsünk húsgombókat a sütőben? Tálcán sült bolyhos és puha húsgombóc receptje. Milyen húst használunk húsgombóchoz? Milyen fűszereket teszünk a húsgombócba? Hány fokban sütik a húsgombócokat a sütőben és mennyi ideig?
Újabban sokan kérik a receptet sült húsgombóc mert egészségesebbek, mint az olajfürdőben sültek. A húsgombóc receptjétől függ… Sült húsgombókat készíthet egy serpenyőben, amely nem ázik be olajban. Minden az olaj hőmérsékletétől és néha a húsgombóc kéregétől (liszt, zsemlemorzsa) függ.
Amikor úgy döntünk, hogy megtesszük sült húsgombóc kezdettől fogva meg kell értenünk, hogy zsírosabb húst kell használnunk, és a húsgombókat meg kell zsírozni kevés olajjal. Bolyhos húsgombóc nem jön ki a sütőből nagyon sovány csirkében! A sertéshúsból vagy a marhahús keverékéből ... igen! Ezeknek a húsgombócoknak a kemencében a vörös héja is csak akkor keletkezik, ha sütés előtt kevés olajjal megkenjük őket. Ellenkező esetben kiszáradnak, összeomlanak (mazsola) és szörnyen néznek ki. Ugyanez történik, ha lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk, majd a sütőbe tesszük. Egyszerűen szörnyűek, mert a liszt és a zsemlemorzsa barnulás helyett csak kiszárad.
Lásd itt a klasszikus receptet serpenyőben sült húsgombóc. Ezt anyám készíti, és nagyon jók lesznek! Minden a serpenyőben lévő olaj hőmérsékletétől függ, és ha ez optimális (180 C), akkor a húsgombókat NEM ázik be olaj, mert az első másodpercekben a külső kéreg keletkezik (gát).
Viszont a húsgombóc sütőben való hőmérséklete 200 C! Tehát arról is van szó, hogy ott sütjük, és a felszínen lévő olaj nélkül semmilyen munkát nem végezünk. Így kell kinézniük: rózsásnak és étvágygerjesztőnek. Amikor beleharapsz, érzed, hogy szaftosak. Nincs értelme 170-180 C-on gyötörni őket, mert csökken a térfogatuk (dehidratálódik), és száraz és száraz lesz.
Ha betartja az alábbi receptet, finom sült húsgombókat kap! Házi darált sertéshúsból (zsírosabb húsból és mellből) készítettem őket. 14 nagy fasírtot kaptam (kb. 4-5 adag).