Sült kacsa alma recept konyhai istenekkel

Ez a sült kacsa ropogós héjú, lédús, puha hússal kerül az asztalra. Klasszikus módon gombóccal és vörös káposztával fogyasztják.

kacsa

Recept információk

összetevők 4 fő részére

összetevők

  • 1 gazda kacsa (kb. 2 1/2 kg)
  • só
  • bors
  • 1/2 csomó kakukkfű
  • 2 fanyar alma
  • 3 hagyma
  • 2 szelet friss gyömbér
  • 2 sárgarépa
  • 1/4 zeller gyökér
  • 1 póréhagyma
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1/4 l száraz vörösbor

Fackelmann partnerünk termékeit ajánljuk

készítmény

  1. A kacsát kívül-belül jól mossa meg és szárítsa meg. Húzza le mindkét zsírdarabot közvetlenül a hasnyílás belső oldalán. A belsejét és a külsejét erősen dörzsölje sóval és borssal. Öblítse le a kakukkfüvet és rázza szárazra. Hámozzuk meg az almát és 2 hagymát, magozzuk az almát is. Vágja mindkét nyolcadrészt, keverje össze gyömbérrel és kakukkfűvel, és tegye a kacsa hasába.
  2. Helyezze a kacsamellet egy nagy serpenyőbe, öntsön 200 ml forró vizet. Tegye a kacsát a sütőbe (alulról a második sín), állítsa a hőmérsékletet 120 ° -ra (használja a felső és az alsó hőt!) És 3/2 órán át pirítsa meg a kacsát. Időnként fordítsa meg, és töltse fel a folyadékot a pörkölőből.
  3. 2 1/2 óra elteltével mossa meg vagy hámozza meg a maradék hagymát és zöldségeket, tisztítsa meg és kockákra vágja. A fazékban megolvasztjuk a porcukrot. Adjunk hozzá paradicsompürét és rövid ideig pirítsuk meg. Öntsük bele a bort és forraljuk fel, adjuk hozzá a zöldségeket. Hagyja, hogy a mártás fedetlenül, lassú tűzön körülbelül 1 órán át pároljon.
  4. Vegye ki a kacsát a sütőből, és vágja 8-12 darabra a késsel és a baromfi ollókkal. Helyezze a rácsra a bőrével felfelé. Kapcsolja be a rácsot, csúsztassa a rácsot az alatta lévő csepptálcával a sütőbe (10-15 cm-re a grillkígyóktól), és grillezze a kacsadarabokat, amíg a héja ropogós lesz. Ezután hagyja pihenni a kikapcsolt sütőben. Öntse a szószt a serpenyőből és az edényből egy szitán, gyűjtse össze és öntse vissza az edénybe. Forraljuk fel, ízlés szerint fűszerezzük és tálaljuk a kacsával. Vannak kenyér- vagy burgonyagombócok is.

Milyen hőmérsékleten főzöm a sült kacsát?
A sült kacsát a sütőben 120 ° körül kell főzni, kilónként egy órányi főzési időt számítva. Közben öntsük rá újra és újra a mártást.

Melyik szósz illik jól a sült kacsához?
A sült kacsához nagyon jól passzol egy narancsos vagy vörösboros szósz.

Melyik köret illik jól a sült kacsához?
A kacsasütés klasszikus módja a gombóc és a vöröskáposzta fogyasztása, de a krokett vagy a vegyes zöldség is remek köret.

Milyen almával töltsem meg a sült kacsát?
A sült kacsa legjobban kemény, savanykás almával tölthető meg.

Melyik kacsát használjam a sült kacsához?
A jó húsminőség érdekében meg kell rendelnie egy konyhára kész kacsát a gazdától vagy a hentestől. De természetesen használhatja a fagyasztóból származó húst is. De akkor hagyjon elegendő időt az olvadásra.

Milyen fűszerek illenek a sült kacsához?
A sült kacsa tipikus fűszere a bögre, kakukkfű, gyömbér és fokhagyma.

Melyik oldal jön le először kacsasütéskor?
Először tegye a sült kacsát mellével lefelé a serpenyőbe vagy a tepsire.

Melyik vörösbor illik a sült kacsához?
A legjobb a Merlot, a Pinot Noir vagy a Valpollicela tálalása sült kacsával.

Mikor készül a sült kacsa?
A sült kacsa akkor történik, amikor a hús kissé visszahúzódik a lábára. Természetesen gondosan felvághatja a sültet is. Ha a hús még nem főtt bent, öntsön sok folyadékot a felületre.

Mennyibe kerül egy sült kacsa?
Ez attól függ, hogy a diszkóban, a szupermarketben vagy a gazdától/hentestől vásárolja-e a sült kacsát. A bio minőségű sült kacsa körülbelül 10 euróba kerül kilónként.