Sült kacsamell, mézes gyömbérrel, zúzott burgonyával, olajbogyóval és szarvasgombaolajjal üvegezve,

Hozzávalók

  • 4 kacsamell, egyenként kb. 250 g
  • 80 g gyömbér
  • 100 g fekete olajbogyó
  • 16 evőkanál méz
  • 4 gyönyörű eper
  • 12 retek
  • 240 g burgonyapüré olajbogyóval
  • Szarvasgomba olaj
  • 4 ág citrom kakukkfű
  • Durva só
  • Fleur de Sel Guérande-ból

Készítmény

Hámozza meg a burgonyát és durván aprítsa fel. Főzzük hideg vízzel, forraljuk fel és sózzuk (literenként 10 g durva só), majd főzzük kb. 10-15 percig.

kacsamell

Keverjük össze a kimagozott fekete olajbogyót. Miután a burgonya megfőtt, habverővel pépesítse, majd adjon hozzá egy gomb vajat. Keverje hozzá az olajbogyót, és adja hozzá a szarvasgomba olajat. Ezután állítsa be a fűszereket és tartsa melegen.