Sült karfiol; Alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes
Tehát hiszek ebben karfiol sok ember teljesen alulértékeli. Hogy őszinte legyek, nem tudok más ilyen sokoldalú zöldséget elképzelni. Elkészítjük Püré, steakek, saláta, rizs, leves és mi nem.
De ma sült. Sütőben és sok ízléssel - erről bővebben egy pillanat alatt.
Karfiol adatlap
Vicces nevek: karfiol, Sajtos káposzta, Káposzta, Fekete káposzta, Minaret káposzta vagy Olasz káposzta (Szégyentelenül másolva a Wikipédiából). Egyébként a "karfiol" osztrák nyelvterületről származik, ha nem tévedek.
Lehetséges színek: fehér, lila és zöld. Seldom is sárga. Állítólag valahogy ennek köszönhető a káposzta körüli levelek mennyisége és környezete. Kevesebb levél egyenlő több fénnyel, ami több színt vagy színtelítettséget eredményez. Ha többet megyünk ki, akkor mi is színesek leszünk. Én inkább vörös, te remélhetőleg barna. Szőke fiú.
Szezon: hivatalosan április-december, a legjobb időtartam júniustól október végéig tart, az éves klímától függően. Vagy a mélyhűtőben a diszkontnál, szerencsére.
Elkészítés: A káposztával igazán azt csinálhat, amit akar. Főzés, sütés, párolás, dinsztelés, grillezés, nyers étkezés, pácolás. Minden lehetséges. Bár még soha nem próbáltam meg, mi történik, ha karfiolt erjesztesz * fészkelsz *. És hogy ez lehetséges-e.
Tápértékek 100 g-onként: 25-28kcal (tehát semmi)/2,3 g KH (szintén semmi)/2,5 g fehérje (megint semmi)/0,3 g zsír (lol?)/2,9 g rost (valójában jelentős)
Ezekkel az értékekkel valóban nyugodtan mondhatja, hogy annyit ehet belőlük, amennyi bejuthat. És jól felkészülve, valóban nem rossz ötlet. Szeretjük a karfiol különféle fajtáit, a fentiek szerint, de az én személyes kedvencem az, amelyről a mai recept szól. Köretnek illik nagyjából mindenhez, és néha még szólistaként is megvan. Tehát semmivel steak helyett.
De a karfiol benzint csinál!
Tehát először is: nem, nem. Másodszor: igen, igen. Döntést hozni! Igen ok, karfiol puffad. És ez a rostoknak, más néven étkezési rostoknak köszönhető, amelyek jó mennyiségben vannak benne. 2,9 g/100 g BK nem hangzik soknak, de igen. És nem csak 100 g karfiolt eszel, de főleg, ha ez egy étel fő összetevője, 200–300 g.
Gyakran 2 szétszerelt fejet teszünk a sütőbe, így könnyen meg lehet szerezni egy kiló nettó ételt. Ekkor egy kevés marad, de orranként már 400 g-ot esznek - ez nem rossz, összesen 100kcal-mal. De ez meghaladja a 10 g rostot, és működik.
Nos, már alig dolgoznak nálunk. Egyrészt, mert megszoktuk, másrészt pedig egy kis házi gyógymódot használunk ennek enyhítésére: kömény. Ízét tekintve a kömény jól passzol a karfiolhoz, és segít a "habzásmentesítésben", ahogy nevezik, amikor a puffadás enyhül vagy megelőzhető. Az édesköménynek is segítenie kell, de akkor inkább nélküle élek. Mert uh.
Ha a kömény íze nem igazán akar beilleszkedni az ételbe, akkor is megkapja a varázshatást az étkezésében, ha egy teaöntőbe töltünk egy teáskanál köményt, majd hozzáadjuk - és természetesen utána eltávolítjuk. Még mindig ad némi ízt, de közel sem annyira, mintha a köményt hagyná benne.
A fagyasztott karfiol egyébként nem duzzad, mert a képződött jégkristályok elpusztítják a rostrostok sejtfalait, és így könnyebben emészthetők - cserébe gyengítik a rost pozitív hatását. Egyébként van egy külön cikk itt a blogban, amit egyszer írtam: Mi is az a rost valójában?
De most itt az ideje főzni! A videóban megtalálja az utasításokat szavakkal és képekkel, az alábbiakban pedig, mint általában, az egészet szövegként.
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet