Sült libamáj mangólével és bébirépával, minőségi recept

Zseniális és különösen eredeti recept a serpenyőben sült libamáj készítéséhez. Személy szerint az összetevők ezen kombinációját különösen sikeresnek tartom, érdemes megemlíteni az ünnepi menükben. A csípős mangolé csökkentése meglepően fokozza a fiatal, enyhén karamellizált sárgarépa édességét; ezek tökéletesen passzolnak a serpenyőben sült libamáj olvadó textúrájához: teljes siker !

libamáj

Hozzávalók

4 fő részére:

  • 8 gyönyörű szelet nyers kacsa libamáj, kb. 1 cm vastag
  • 500 g fiatal korai sárgarépa
  • 40 cl friss mangólé, szűrt
  • 3 evőkanál folyékony méz
  • 2 evőkanál finom porcukor
  • Egy citrom leve, leszűrve
  • Só
  • Sóvirág
  • Frissen őrölt fekete bors

  • Ugró
  • Egy nagy tapadásmentes serpenyő

Készítmény

Hámozza meg a fiatal sárgarépát, majd tegye egészben a pirítós serpenyőbe, hozzáadva a mézet.

Fedjük le a sárgarépát vízzel, majd keverés közben forraljuk fel a keveréket.