Sült padlizsán és karamellizált fokhagyma tahini mártással - Helene elder
Juhu, nyár, nap, vakáció! Gondolok egy nyugodt délutánra a tónál, biciklizésre a réteken, tábortűzre a barátaimmal vagy a frissítő esőzuhannyal, miközben kényelmesen ülünk a verandán nyitott ablakokkal. Egyszerű csemege jól passzol hozzá, pl. Finom sütős zöldségek. A karamellizált fokhagymát, padlizsánt és paradicsomot a sütőben könnyen meg lehet sütni a tálcán. A krémes tahini szószt gyorsan összekeverjük.
Piknikhez a megsült zöldségeket, gyógynövényeket és szószokat külön edényekbe teszem. Ezután a helyszínen szolgálják fel!
A karamellizált fokhagyma ennek a receptnek a csúcspontja. Miért különbözik ennyire ez a finomság a friss fokhagymától, és más felhasználási tippeket a Bremissima július/augusztusi számában találhat. Kattintson oda!
Hozzávalók sült padlizsánhoz és paradicsomhoz, karamellizált fokhagyma és tahini szósz
Hozzávalók 2 fő részére
2 cseresznye paradicsom
1 fej fokhagyma
2-3 ág kakukkfű
2-3 szál bazsalikom
Opcionális: Fleur de Sel (tengeri só pehely)
140 g tahini (szezámgomba)
1 evőkanál citromlé
készítmény
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Vágja le a felső negyedet az egész fokhagyma izzóról. Csepegtessen kb. 1 evőkanál olívaolajat a vágott felületre, és szórjon rá egy jó csipet sót. Süsse a fokhagymás izzót a sütőben a középső rácson körülbelül 30-40 percig. Ha a fokhagyma túl sötét lesz a tetején, akkor egy darab alufóliával letakarhatja.
Közben a megmosott padlizsánt hosszában szeletekre vágjuk, sóval ízesítjük és kb. 10 percig pihentetjük. Mossa meg a paradicsomot a panicák eltávolítása nélkül (szerintem szebben néz ki). Pat szárítsa meg a padlizsán szeleteket, és tegye a tepsibe a paradicsom panicusokkal és a fokhagymával együtt. Csepegtessen kevés olajjal, szórjon meg kevés sót, és tegye vissza a zöldségeket a sütő középső állványára. Süssük a padlizsán szeleteket körülbelül 10 percig, vagy amíg mindkét oldalán enyhén meg nem barnul. A paradicsom akkor készül el, amikor a bőr ráncosnak tűnik.
A mártáshoz az összes hozzávalót krémesre keverjük egy nagy teljesítményű turmixgépben, ízlés szerint újra fűszerezzük.
Rendezze a padlizsán szeleteket egy tálra, csepegtessen meg egy kevés tahini mártással (a mennyiséget nagyvonalúan számolják, a maradékot körülbelül 2 napig hűtőszekrényben tarthatjuk) és balzsamkrémmel. Préselje ki a fokhagymagerezdeket az izzóról, és ossza szét a paradicsommal együtt a padlizsánszeleteken. Megszórjuk kakukkfű levelekkel, bazsalikom levelekkel és esetleg fleur de sel. Tálaljuk a tahini szósz többi részével. A friss bagett remekül megy!