Sült ponty érett zöldségekkel és francia sajtmártással Receptnapló
Szükségünk van:
Ponty (friss) vagy néhány, ha több embernek szolgál fel; 2 cukkini; 1 vanata; néhány paprika; 200 gr gauda vagy ementálsajt; 50 ml száraz fehérbor; 2 gerezd fokhagyma; 2 evőkanál tejföl; olivaolaj; só; fűszerek ízlés szerint.
Az elkészítés módja
Megtisztítottuk és megmostuk a sózott halat, majd olívaolaj és fűszerek keverékével "masszíroztuk" (oreganót és rozmaringot használtam, szárított és őrölt).
Hagyja a halakat egy órán át pácolni a hűtőszekrényben.
Közben elkészítjük a zöldségeket. Meghámozzuk a sütőtöket,
padlizsán csak részben (repedések), mossa meg a paprikát, és hagyja egészben.
Egy tálcába helyezzük a cukkinit és a padlizsánt, vékony szeletekre vágva. Megszórjuk őket olívaolajjal, sóval és ízlés szerint ízesítjük (én fekete borsot és gyógynövényes sót választottam). Ezután összekeverjük őket a kezünkkel, hogy a zöldségeket szépen "öltöztessük" az olajjal és a fűszerekkel. Ezután tegye mellé a paprikát, tegye a forró, 250 ° C-os sütőbe, kb. 20 percre (a grill funkciónál). Ne felejtse el egyszer megforgatni a zöldségeket, mindkét oldalán megbarnulni.
Amikor kivesszük a zöldségeket a sütőből, azonnal betesszük a halat. A grillen is csak engedje le a hőmérsékletet 200 fokra, és mindkét oldalán süsse szép barnára (kb. 40 perc). Azt tanácsolom, hogy a halakat tegyük egy hálóra, mint például a nyársaké, alatta elhelyezett tálcával, a halakból csepegő gyümölcslevek számára. Ez mindkét oldalon szépen megsüti a halat.
Amíg a hal sül, készítsük elő sajtmártás.
A sajtmártások pompásak, függetlenül attól, hogyan készíted őket, csak nekem van diétásabb receptem. (A hal és a zöldség is elég szerény lesz a kalóriákban, és nem szeretnék mindent elrontani a mártással.) Ez nagyon egyszerű és nagyon francia főzési mód: reszelt sajt, bor, zúzott fokhagyma és bors tegyük egy tálba és pároljuk, amíg a sajt megolvad és össze nem keveredik.
Folyamatosan keverjük, és a végén adjunk hozzá tejfölt. Tipp: Annak érdekében, hogy ne készüljön a szószsajt, tegye a tejszínt egy tálba, és adjon hozzá 1-2 evőkanál forró mártást, keverje össze, és csak ezután építse be a tejszínt a szószba. Így közelebb hozzuk a tejszínt a mártás hőmérsékletéhez, és nagyon homogén és krémes masszát kapunk. Ez a szósz gyakorlatilag univerzális: tökéletesen illik a halakhoz, zöldségekhez és természetes burgonyához, húshoz és még salátákhoz is. Ez öröm!
Amikor a hal elkészült, egy tányérba "tesszük", és a megfőtt zöldségeket mellé tesszük. Ezután szórja meg a zöldségeket a sajtmártással.
A maradék mártást egy tálban tálaljuk az asztalnál, és ne reménykedjünk, hogy legalább másnapra marad legalább egy kicsit.