Sült pulykamell zöldségekkel és gombákkal
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
A téli ünnepek kopognak az ajtón. Mint minden évben, a háziasszonyok is előre felkészülnek arra, hogy karácsonykor a legjobb ételeket a családi ünnepi asztalra terítsék. Sok ilyen étel hagyományos, mivel másképp is lehet ?!
A vevők közül ! A piacokon, piacokon vagy vásárokon, a hagyományos finomságokkal rendelkező szektorok/asztalok/házak körüli értékesítés nem tartalmazza a nap hosszát. Hála Istennek, az ajánlat mindenki számára szól, mindennel, még a legszimpatikusabb és legigényesebb vásárlók számára is.
A nehéz táskákat büszkén viselik azok a férfiak, akik zihálnak, miután az időben összeállított listákon szereplő, az üdülési költségeket viselő társak.
A családomból ! A házastárssal egyetértésben úgy döntöttünk, hogy ebben az évben nem szabad túl messzire menni (csak annyit mondani, hogy nem feledkeztünk meg) a malacok téli felkészítésében, a saját háztartásunkban, csak étvágyra, valamint a karácsonyi és újévi ünnepi étkezésre.
Milyen ünnepi étkezés van dob és caltabos nélkül (sok éven át közvetlenül egy elismert gyártótól vásárolok), friss kolbászt (saját gyártású), füstölt húst és füstölt kolbászt (ugyanattól az elismert gyártótól vettem) vagy jumarit (én készítem az anyától örökölt sonka a saját konyhájában, a megvásárolt sertésszűzből, a rántott, vékony szalonnából, több hússal).
A karácsonyi étkezés hagyományos, a családomban pedig tiszteletben tartják a hagyományt ! Összegyűjtjük a gyermekes szülőket és gyermekeket.
Sült sertéshús, sült sertéshús vagy cozonac nem hiányozhat a karácsonyi asztalról.
Az italok nem maradnának el állandó étel nélkül - szilva pálinka, borssal főzve és vörös házi bor szőlőből vagy savanyúságból ?
Nem felejtjük el saját egészségünket ! Mivel az életkor megköveteli jogait, kevesebb sertés- és állati zsírra kell gondolni, ezért fordítjuk kulináris figyelmünket a pulykamell ételekre.
Mindig örvendetes a családban, a pulykamell ostropel, amelyet közvetlenül az előételek után szolgálnak fel, mielőtt a steak megjelenik az asztalon.
A recepthez szükséges összetevők: pulykamell, friss gomba, fokhagymagerezd, póréhagyma, paprika, paradicsom, füstölt sajt/parmezán, friss vaj, zöld - kapor, petrezselyem, bazsalikom, durva só, bors, szárított kakukkfű, extra szűz olívaolaj, gyümölcslé Citrom.
A pulykamell előkészítése sütésre a zöldségekkel.
A pulykamellet szélességében 1-1,5 cm vastag darabokra szeleteljük. Az azonos vastagságú párosítás a hússzeletek gyors sütéséhez a hús kalapáccsal történő veréssel (nem kötelező, hogy ne roncsolja el a hús rostját).
A pulykamell szeleteinek sütése. Egy serpenyőben, nagy lángon, mindkét oldalon megsütjük a hússzeleteket jól felforrósított olívaolajban, éppen annyira, hogy a hús színe rózsaszínről fehérre, világos barnulással megváltozzon.
A részben sült húst durva sóval, frissen őrölt borssal és szárított kakukkfűvel ízesítik.
Helyezze a sütéshez szükséges pulykamell darabokat a zöldségekkel együtt.
Szeletelje az enyhén sült húst egy hőálló edénybe a sütőolajjal együtt. Citromlé csöpögött a húsra.
Gomba és zöldség előkészítése sütéshez, sült pulykamellel együtt.
A használt friss gomba lehetőleg kicsi. A kis gombákat egészben hagyják. A nagyobb gombákat 2-re vagy 4-re vágjuk.
Hozzávalók
- pulykamell,
- friss gomba,
- póréhagyma,
- paradicsom,
- pirospaprika,
- fokhagyma,
- friss vaj,
- füstölt sajt.
A jól megmosott póréhagymát körökre vágjuk. A fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
Zöldségek és gombák temperálása ! A gombákat és a zöldségeket friss vaj és extra szűz olívaolaj keverékében főzik.
Ízesítsük durva sóval, szárított kakukkfűvel és frissen őrölt borssal.
Adjon hozzá paprika- és paradicsomszeleteket a gombákra és az edzett zöldségekre. A paprikát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot vékonyra szeleteljük.
Paradicsomot és paprikát, szeleteket adunk a serpenyőbe.
Folytassa a zöldségek és gombák megkeményítését, fakanállal keverje össze az összetevők homogenizálásához.
A keményedés vége felé a gomba és a zöldség keverékét durva sóval és frissen őrölt borssal ízesítik (sajnálattal, az első keményedési fázisban ízesítették).
Speciális készítmény megszerzéséhez adjon hozzá egy evőkanál friss vajat a serpenyőbe. Keverjük össze fakanállal.
A zöldeket (kapor, petrezselyem és bazsalikom levelek) apróra vágjuk.
irányokat
- Szeletelje a pulykamellet és barna színűre tegye egy serpenyőben friss vaj és extra szűz olívaolaj keverékével. Kész sült húst fűszerezzük.
- Szeleteljen gombát és zöldséget, apróra vágja.
- Gombák, póréhagyma és fokhagyma temperálása extra szűz olívaolaj és friss vaj keverékében.
- Szeletelt paradicsom és szeletelt paprika paprika hozzáadása után folytassa a keményítést.
- Fűszerezzük a gombákat és a zöldségeket. Az edzett zöldségekhez és gombákhoz adjon egy evőkanál friss vajat.
- A sült pulykamell szeleteket hőálló edénybe helyezzük, és a tetejére tegyük a gombákat és a megkeményedett zöldségeket.
- A készítményt a kályha forró sütőjébe helyezzük megfelelő hőmérsékleten.
- A sütés végén nagy reszelőn adjunk hozzá füstölt sajtot/parmezán sajtot. Addig főzzük, amíg a sajt/parmezán meg nem olvad.
- Forrón tálaljuk melegített tányérokra.
Amikor az összetevők elég megpuhultak, adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket. Keverjük össze fakanállal.
A zöldség és gomba keverékét a keményítő folyadékkal együtt a hőálló edénybe adják a megpirult pulykamell szeletein.
A készítmény sütése !
A hőálló edényt a tűzhely forró sütőjébe helyezzük megfelelő hőfokon, még 10-15 percig is kicsiben, ez idő alatt az ízek homogenizálódnak.
A sütőedénybe adjunk füstölt sajtot/birka/parmezánt a készítmény tetejére.
Főzzük még 5-10 percig, amíg a sajt meg nem olvad.
Tálalás.
A készítményt forrón, melegített tányérokon tálaljuk. A tányérokat a tűzhely forró sütőjében melegítik, kialudva a tüzet.
Óvatos ! A hőálló edényt konyhai kesztyűvel kell kezelni. Fázik és nincs szája kiabálni !
Ezt az ételt a meleg évszakban szezonális salátával, a hideg évszakban pedig válogatott ecetes savanyúsággal szolgálják fel.
Egy pohár sötét sör remekül megy.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! Nehéz elhinni, hogy a téli ünnepeket nem tartják be úgy, ahogy a románoknak kellene, még akkor is, ha messze vannak attól a helytől, ahol születtek. Ez a meglehetősen egyszerű, alacsony kalóriatartalmú recept (a fogyókúrás fogyókúrázók szerint) elkészíthető karácsonyra vagy szilveszterre is, és steak előtt vagy sertés steak helyett tálalható.