Sült sertéscomb - Hornado de chancho; Laylita receptjei
Itt van a receptem egy egész friss sonka megsütésére, amelyet Ecuadorban "pierna de chancho" néven ismernek. Ezt a hornado de chancho sült sertéscombot úgy állítják elő, hogy a sertéshúst sörrel, narancslével, fokhagymával, achiotával és különféle fűszerekkel készített szószban pácolják. Ezután vajban és fűszerekben lassan megsütjük.
A "Hornado" egy hagyományos ecuadori étel, amelyet gyakran standokon vagy piacokon árulnak. E helyek többsége agyagkemencékben sült meg az egész disznóval. A hagyományos recept a helyi chicha nevű italt használja sör helyett, vaj helyett szalonnát.
Menj a receptre
Először készítettem a Hornado de Chancho sült sertéscombot, január 1-jén volt a másnaposság utáni déli étkezés. De nehezen találtam egy egész friss sonkát, és csak egy nagyon nagyot találtam, ezért azt javaslom, hogy előre rendelje meg a hentesétől. Szeretném ezt az ételt gyakrabban elkészíteni, de kb 5 kg-os sonkával.
Az ecuadori hornado egész évben megtalálható a legtöbb piacon, de hagyományosabb, ha otthon készítik fel partikra vagy különleges alkalmakra. Lehetetlen ezt a sültet egyedül tálalni. A kíséretek sokfélék és elengedhetetlenek (ami sok ecuadori ételre igaz), ezek régiónként és étteremenként változnak.