Sumac vásárlás, tanácsadás; felhasználás - Fűszerek főzése
A szömörce egy gránát színű fűszer, barna kiemelésekkel. Enyhén krémes és nedves por formájában kerül forgalomba. Enyhén fanyar, egyenletes ecet szömörce szikrázik a szájban, és hagy néhány természetes sós jegyzetet az ízlelőbimbókon !
Adjon hozzá néhány csipet halat, omlettet, fehér húsokat, papillotákat.
Használható:
- A hal
- Fehér húsok: például csirkefilén
- Omlett, rántotta
- Grillezett paradicsom a serpenyőben
Használati tippek:
A szömörce utolsó simításként meg kell szórni. Kiváló paliatív szer azok számára, akik só nélkül főznek !
A citrom helyettesíti az összes tengeri ételeket. A híres "szumac pisztráng" mellett a filéjét fóliába szórhatja, és adhat hozzá egy kis krémet! Ezzel a fűszerrel elkészítjük a híres Zaatart is: keveréket citrom kakukkfű, szezámmag és sumac alapon. Ugyanezt a zaatárt libanoni, iráni, török, görög és ma francia konyhában használják. Üzletünkben megtalálhatja itt: Zaatar.
Egyébként mi a szumák ?
Ez a fűszer a gyümölcse sumac hajcsavarók. Lombhullató lombja felül fényes, alul szőrös. Tavasszal és nyáron zöld, ősszel pompás narancsvörösre vált. A tanninban gazdag lomb nyáron betakarítható és felhasználható a bőr cserzésénél (innen a "hajcsavarók" elnevezés). A kéreg természetes sárga-narancs árnyalatú pigmenteket kínál.
Tavasz és nyár között ez a növény virágzik. Virágai piramis alakúak ("csonthéjak"). Éréskor ezeket a csonkokat szárítják, porítják.
Szárítás után a sumac természetes módon és enyhén sózik. Mivel a stevia természetesen édes, ez a fűszer természetesen sós. A száradás ellenére nedves marad, de annál inkább kiszárad az idő múlásával. annál sósabb lesz természetesen. Ezért azt tanácsoljuk, hogy ne hűtse, hanem melegítse.
Kérdések/válaszok a Sumacról: mindent elmondunk !
Gyakran válaszolunk nagyon kedves és kedves kérésekre, ezért örömmel megosztjuk veletek:
- Kevesebb sót tehet a sumacba?
- Lehetetlen: ez a fűszer természetes és enyhén sós (lásd a fenti magyarázatokat). Tehát ezért nem tudjuk eltávolítani a sót a sumacból. Ez egy növény természetes fejlődése.