Sűrítőanyag levesekben és levesekben; pfe fórum
Tag 2007. március 21-től
135 hozzászólás (ø0.03/nap)
Mit szólnál levesek és pörköltek sűrítőihez?
Ez megy keresztül, vagy ez tabu?
Ma ettem egy indiai curry levest (a zöldségek nagy része pürésítve), amely annyira krémes (majdnem nyálkás) volt, hogy megesküdtem volna, hogy vannak sűrítők (algák? Volt-e benne valami kacsa is).
A privát főzés egy dolog, de vajon a jó szakácsok felhasználnának-e ilyen forrásokat? Vagy a homlokát ráncolják? Mindenesetre nincs jó "utóíze" számomra, ha zöldségekkel, fűszerekkel és gyógynövényekkel nem tudsz kijönni.
Hogy látod?!
Tag 2005.05.14-től
22.950 hozzászólás (ø3.98/nap)
Mindenesetre nincs jó "utóíze" számomra, ha zöldségekkel, fűszerekkel és gyógynövényekkel nem tudsz kijönni.
hogyan igazolod a "rossz utóízt"?
A keményítő, mint por, különbözik a zöldségekből főzött keményítőtől?
2004. december 15-től tagja
11,660 hozzászólás (ø2/nap)
Kiveszem a művészi szabadságot, hogy a leveseimhez bármit hozzáadjak, amit csak akarok. Mit "ráncolnak a sűrítőkön"?
Tag 2006.02.02
3400 hozzászólás (ø0,63/nap)
a leves "goo" lehetne agar agar, vagyis természetes eredetű. Néhány levest egyszerűen meg kell sűríteni, hogy krémes legyen. Sokkal érzékenyebb lennék a különféle ízfokozókra.
Tag 2008.07.07-től
15,418 hozzászólás (ø3.41/nap)
Természetesen a szakácsok sűrítőket és kötőanyagokat használnak ... még olyan perverz dolgokat is, mint a hulladék, az agar agar, a szentjánoskenyér babgumi stb. ... ezek közül a szakácsok közül még csillagokat és tokokat is kapnak. A kulcsszó itt a helyes használat és a helyes adagolás.
Valószínűleg éppen befejezte a selejtet ...
2010. március 25. óta tag
754 hozzászólás (ø0.19/nap)
Mi perverz az agar-agarban
Tag 2008.07.07-től
15,418 hozzászólás (ø3.41/nap)
Irónia mód. nem sejtette, hogy ez megértési problémákhoz vezethet.
Tag: 2007.05.08
672 hozzászólás (ø0.14/nap)
Tejcukrot, karragént és xantán gumit ugyanolyan villámsebességgel viszek a csempézett helyiségekbe.
Tehát nem lehet egészséges!
Akkor inkább a konyha az * estle, * aggi és * norr előtt ++++
2007.02.21. Óta tag
28 589 hozzászólás (ø5.69/nap)
és hogyan birkózott meg az anyatej nem jelentéktelen laktóztartalmával.
Ha ma már nem bírod ezt, az már más kérdés, és több millió emberrel egyesít - de elvileg a laktóz minden más, csak nem egészséges.
Jómagam soha nem kötök levest z-nél többet. B. add oda a zöldségeket --- de mit kell rágalmazni róluk, most rejtély számomra -----, különösen, ha valaki keményítőtartalmú termékeket (rizst, gabonát, burgonyát) fogyaszt.
Tag 2006. május 31-től
2,174 hozzászólás (ø0.41/nap)
A pörköltet kevés roux- vagy lisztvajjal sűrítjük, a levest pedig egy kis finomra reszelt lisztes krumplival, ezt nagymamámtól tudtam meg!
Eddig ez az évszázados lehetőség nem adott panaszt "
2003. december 16-tól tagja
52,982 hozzászólás (ø8.56/nap)
és a "túl krémes" határozottan olyan hatás, amelyet túl kevés folyadék eredményezhet sűrítő nélkül.
és az egzotikus levesekben a "so'n goo" esetében sok okra gondolhatok - a karragenánon és a xantángumin túl.
Tag: 2007.05.08
672 hozzászólás (ø0.14/nap)
2003. december 16-tól tagja
52,982 hozzászólás (ø8.56/nap)
Tag 2009. július 23-tól
2,396 hozzászólás (ø0.58/nap)
@ grisou: hát akkor reméljük, hogy ez nem iszap penész.
különben: mi az "iszap" az indiai levesekben (ha eredeti). Kínához tartozik!
2003. december 16-tól tagja
52,982 hozzászólás (ø8.56/nap)
A padlizsán asszociációkat is előidézhet a "iszappal" (ha az előkészítés során használja).
Tag 2009. július 23-tól
2,396 hozzászólás (ø0.58/nap)
2010. november 28. óta tag
622 hozzászólás (ø0.17/nap)
| @ Carrara és hogyan bírta az anyatej nem jelentéktelen laktóztartalmát Egész egyszerűen a világ összes emlőséhez hasonlóan, a tej lebontásának képessége, az emberi fajok szinte minden balekja (szintén kb. 2/3-a) elveszíti felnövekedési képességét. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2009. július 23-tól
2,396 hozzászólás (ø0.58/nap)
Azt azonban inkább megkérdezném magamtól, hogy ez nem egy "indiai stílusú" leves a csomagból.
Tag 2007. március 21-től
135 hozzászólás (ø0.03/nap)
Természetesen vannak természetes kötőanyagok (valójában bármi mást démonizálnék), számomra ezek nem feltétlenül tartoznak a levesek közé.
Akkor talán egy krumplipüré vagy valami hasonló; Egy kis lisztvaj, ha úgy tetszik.
Ez csak vélemény kérdése, szerintem. A nem jól oldott algák vagy hasonló sűrítők természetesen semmi.
Tag 2005.05.14-től
22.950 hozzászólás (ø3.98/nap)
Természetesen vannak természetes kötőanyagok. nekem nem feltétlenül tartoznak a levesekbe. Aztán talán valami krumplipüré vagy valami hasonló; Egy kis lisztvaj, ha úgy tetszik
Mik a természetellenes kötőanyagok?
Tag 2007. március 21-től
135 hozzászólás (ø0.03/nap)
Tag: 2005.09.11
25 265 hozzászólás (ø4.6/nap)
A fokozatú burgonya gyorsan nyálkás lesz
ha "varázspálcával" pürésíted őket
Tag 2005.05.14-től
22.950 hozzászólás (ø3.98/nap)
talán keserű uborka volt odabent.
2007.08.15. Óta tag
15,117 hozzászólás (ø3.11/nap)
Üdvözlettel
Salvy
2004. december 15-től tagja
11,660 hozzászólás (ø2/nap)
. egy lépéssel előrébb. ettél egy indiai curry levest, volt benne valami, amit nem tudsz, és amelynek állaga nem tetszik, íze rendben volt.
"Mit szólnál levesek és pörköltek sűrítőihez?
Ez megy keresztül, vagy tabu? "
Ismételten a kezdeti kérdésre: szeretnéd tudni, mi volt ez vagy mi van veled?
Tag 2007. március 21-től
135 hozzászólás (ø0.03/nap)
Tag 2005.05.14-től
22.950 hozzászólás (ø3.98/nap)
Agar-agar és hasonlók természetes kötőanyagok is, de eredendően nem részei a levesnek.
Logikus, tudom, mire gondol (és ezt a kezdetektől fogva), de nem tartom logikusnak a hozzáállását!
Mi van, ha a recept agart igényel? Akkor tartozik - még akkor is, ha nem tetszik.
Egyébként - bizonyára nincs agar egy indiai curry levesben. Lehet, hogy a leves nem volt a dobozban, és nem keverte meg, miután felmelegedett az MW-ban - akkor ilyesminek történnie kell.