Susanne naplójából 5
Frissítve: 2011.11.09 - 09:32
Aladin „nagyon fiatal borjúként. Nem sokkal azelőtt született, hogy elkezdtem „borjúgondozóként” dolgozni a gazdaságban. Most egy fagyasztóban fekszik, mint szelet, sült és darált hús.
A kevesebb valójában több? Féléves projektem és önkísérletem során ezzel a kérdéssel foglalkozom.
#Kaelberbetreuer-nek hívom. Fél éven át szeretném kipróbálni, milyen a munka 40 óra plusz csak heti 15 óra helyett - és nem szerkesztőként, hanem egy farm alkalmazottjaként. Ez azt jelenti, hogy tollak helyett tejeskanál, interjúalanyok helyett kis borjú, elrendezés helyett tehéntrágya. A fennmaradó idő alatt magam is sokat akarok csinálni: nagyobb zöldségtermesztést és konzerválást, dezodor és szappan készítését otthon, gyógynövények gyűjtését, ruhák javítását és cseréjét, valamint autóval teherszállító kerékpárral történő vásárlást. Szeretnék gondoskodni a megélhetési akaratról, a biztosításról, az új villamosenergia-tarifáról, a jógáról, a fényképalbumokról és a főzésről is a projekt időszaka alatt. Röviden: minden, amit nemrégiben elhanyagoltak. És a nap végén mérleget rajzolnak: Vajon kevesebb pénzzel is boldogulok-e anélkül, hogy a férjemnek túl sokat kellene lépnie? Kevésbé vagyok fáradt és stresszes? Értelmesnek érzi az idő? Hosszabb távon kevesebb munkát tudok elképzelni?
- Gyerünk Meggale - mondja nyugodt hangon a hentes. Egy durranás és Aladin teljes erővel zuhan a padlóra. A fiatal hentes gyorsan megragadja a kést és elvágja a borjú torkát. Már látja a gerincet. A torkon lévő nyílásból vér lő. Aladdin lába vadul megrándul. Elengedtem az ólmot. Néhány vágás, és a fehér borjú fejét teste mellett vér borítja. A szempillák olyan szépek, mint valaha. - És mindezt csak a tejre és a húsra ... - gondolom puha térdekkel. Kicsit nyugtalan vagyok, amikor látom, hogy védence életét veszti. Szerencsére már korábban iszogattam három korty sört, amit igazán nem bírok tovább. De ott akartam lenni, amikor a borjakat levágták.
Mintha az ég tudta volna, mi történik, vastag esőcseppek hullanak le. Egyre több van. Pár másodperc alatt vastag sötétszürke felhők rohantak fel. Míg az állat testének még mindig rángatóznak, a hentes késsel levágja a lábát. A szállított dobozba kerülnek. Most a lábat inaknál fogva felakasztja a borjút. A kerekes rakodót működtetem, amelynek fogain az állat most lóg. A nyitott torokból vér fut. Most egy kis talajfű is kidől. „Nem gondoltál most megölni?” - kérdezem a hentestől, aki szakszerűen elvágva vágja el a bőrt a testtől. "Nem, tudom, hogy az állatot le kell vágni, akkor megcsinálom" - mondja. "De ilyen kicsi borjakkal nem lehet mindig túl közelről nézni." Nagyon sajnálja azokat a kollégákat, akik nem tudnak borjút levágni. megtennék őket. Az állatot le kell vágni, mert a teheneknek évente borjút kell szülniük, hogy tejet adjanak.
A gazdák többnyire a nőstény utódokat használják saját állományuk kiegészítésére. A hímek általában húsmarhák. A hízáshoz azonban az állatoknak közvélemény-kutatás nélkül kell megérkezniük a hizlaló telepekre. Az olyan demeter gazdaságok, mint ahol dolgozom, nem hámozzák meg a borjaikat. Más marketing csatornákat keres az állatok számára. A munkáltatóm levágta a kis bikákat, és húst és kolbászt ad el a barátoknak és a családnak. Úgy tűnik, jobban érdekli a lemészárlás, mint én. A gazda úgy néz ki, mintha örülne annak, hogy ott vagyok, és a hentesért csinálom a stooget, miközben fejik a fejőházban. A borjak tejvödrével gyorsan szorít a vágóhíd mellett. "Valójában soha nem akartam magam vágni az állataimat" - mondta aznap reggel. "Fejből tudom, hogy ez helyes", de az ölés problémákat okoz neki.
Most olyan erősen csapong az eső, hogy a hentessel együtt menedéket nyújtunk a száraz istállóban, és kinézünk. A víz Aladdin vérét mossa le a rácsos padlón. -Én is! -Nyögöm fel. De az eső nem zavarja annyira a fiatalembert. "Mindig örülök, amikor az állatok horogra kerülnek, és minden rendben ment" - magyarázza. Mi történhet a legrosszabb esetben? Szeretném tudni. Ha a csavar megcsúszik, és az állat kijön, akkor az agy nem összeomlik a szándékának megfelelően. "Ez nem szép" - mondja. A második borjúnak rövid, fájdalommentes halála is volt, még akkor is, ha a kötőm, amely valószínűleg nem volt elég szorosan megkötözve, nem sokkal az utolsó lövés előtt lecsúszott, és a szívem szinte megállt. Egy hét múlva nem lesz sokkal több a két állatból, mint szépen csomagolt szelet és csomag darált hús. Különösen óvatosan tervezem az elkészíteni kívánt borjúszelet fogyasztását.