Sushi - Csináld magad KoRo Shop
Először is, a sushi nem működik minden rizzsel. Különösen a magas keményítőtartalmú rizs biztosítja a tapadását, és lehetővé teszi a sushi tekercsek megtartását.
Mi az a sushi ?
Japánban a sushi a "hideg, megkelt rizst" jelenti, amelyet általában hozzávalókkal vagy gyakrabban halakkal töltenek meg. A rizs snackek tartalmazhatnak zöldségeket, tojást vagy tengeri moszatot is. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy vannak sushiételek hús kíséretében. Nemcsak az összetevők variálhatók, sőt a főétel alakja is más. A legismertebbek a rizstekercsek (maki) és a rizsgolyók (nigiri). Ebben a cikkben elsősorban a maki sushival foglalkozunk.
Mire van szükséged ?
Mielőtt elkezdené, javasoljuk, hogy nézze meg, van-e ázsiai üzlet a közelében. Valóban, az összetevők sokkal megfelelőbbek ahhoz, hogy az ilyeneket készítsék, ahogy kell. Meg kell vásárolnia a sushi estének legfontosabb alapanyagait. Az alábbi felsorolás mellett ez tartalmaz egy sushi szőnyeget és pálcikát. Természetesen a sushit villával vagy kézzel is megeheti, ha nem szokott pálcikát.
Sushi rizs
A rizs a sushi fő összetevője. Jobb, ha speciális sushi rizst veszünk. Mivel nagyon ragacsos, jól alakíthatod. Azonban a gömbölyű rizs egyes fajtáival is jól működik, például Nishiki vagy Kome.
Rizsecet
Ne feledkezzünk meg az ízesítőkről, a rizsecetről. Cukorral és sóval összekeverjük, mielőtt a rizs alá kevernénk. (500 g Susi rizsen, kb. 100 ml rizseceten, 2 evőkanál cukoron és kevés són.)
Ha vásárlás közben elfelejtette a rizsecetet, keverhet fehér ecet és szójaszósz keverékét is. Használhatja az almaecet és a fehérbor kombinációját, vagy a fehér stretch balzsamecetet kevés vízzel.
Nori lepedők
A zöld réteget, amely körülveszi a rizst a makival, moszat/hínár vagy alga alkotja. Szárítják és vékony lapokra préselik.
Wasabi
Az asztalterítés során nem szabad megfeledkeznünk a japán konyha egyik legfontosabb összetevőjéről. Wasabi! Ezt a fűszeres zöld pasztát a sushi harapásokra használják, mielőtt elfogyasztanák. A wasabit kész pasztaként vagy por formájában vásárolhatja meg. A por változatban csak vizet kell hozzáadni, hogy elérjük a wasabi tipikus krémes állagát.
Gari pácolt gyömbér. Édes-savanyú íze van, és különféle rizsételek semlegesítésére szolgál. Valójában általában minden falat között használják a szájpad frissítésére.