Sushi Uramaki
Hagytam a sushi legjobb, kedvenc változatát: fűszeres lazac töltelékkel és uborkával.
Az Uramaki tekercses sushi, hasonló a makihoz, csak a rétegek fordítottak: a rizs kívül van, a felhő pedig belül. Kicsit nehezebben formálhatóak, mint a maki. Itt valóban szükséged van egy szuperéles késre a vágáshoz. Azt hittem, jó késeim vannak, de nem teljesítették az uramaki tesztet, kicsit küzdöttem velük.
Ha uborkát, avokádót és rákhúst (vagy surimi-t) használ a töltelékhez, akkor a gurította Kaliforniát. Kaliforniai tekercseket szórnak a tetejére szezám- vagy halkaviárral.
összetevők
Sushi Uramaki
1 adag sushi rizs (az itt leírtak szerint készítve)
300 gr lazacfilé (vagy más hal; vagy surimi)
1/2 teáskanál csípős paprika paszta (vagy ízlés szerint; magyar tésztát használtam)
1 uborka
egy kevés szárított zöldhagyma díszítésre
felhős volt
wasabi
gyömbér sós lében
szója szósz
darabok: kb. 24 (6 kis adag)
Készítmény
Sushi Uramaki
- Ezeknek a tekercseknek a kialakításához bambusz támaszra van szükség, amelyet műanyag csomagolásba csomagol, hogy ne piszkolódjanak be.
- Vágja a lazacot kis csíkokra, az uborkát szeletekre és botokká (julienne). Keverje össze a lazacot a csípős paprikával.
- Helyezzen egy felhőlapot a bambusz tartóra durva oldalával felfelé.
- Helyezzen egy vékony rizs réteget a lapra (nedves kézzel terítse szét). Próbálja meg a réteget ugyanolyan egyenletessé tenni, mint a vastagságot. Fordítsa lefelé a rizslapot a rizzsel.
- Helyezze a lazaccsíkokat, majd az uborka rudakat a felhőlemez egyik oldalára.
- Hengerlés a bambusz támasztékkal: először annyit tekerjen, hogy ellepje a tölteléket, a rögzítéshez jól nyomja meg a tekercset, majd görgesse a végéig.
- Opcionálisan megszórhatunk zúzott zöldhagymát a tekercsek (vagy szárított petrezselyem, vagy szezám) közé.
- Vágja a tekercset két egyenlő részre, majd mindegyik részt háromra. 6 maki tekercset kap.
* vágáshoz használjon szuperéles kést - Addig ismételje, amíg elkészíti a rizst vagy a lazacot.
- A sushit wasabival, savanyított gyömbérrel és szójaszószsal tálalják.
1. A sushi hozzávalói
2. Kenjen vékony réteget rizst a felhőkre
3. Fordítsa le a rizst
4. Tegye a tölteléket az egyik oldalára
6. Futtatjuk a bambusz támaszt
8. Megszórjuk szárított zöldhagymával
9. Vágjuk 2-re, majd mindegyik darabot 3-ra
(5 pont/összes szavazat: 10)
Mirela 8 évvel ezelőtt - 2011. november 18. 09:05
Re: Sushi Uramaki
Honnan veszem az összetevőket, a lepedőkre és a wasabira gondolok?
Ioana 8 évvel ezelőtt - 2011. november 18., 09:11
Re: Sushi Uramaki
a Corában vagy a Carrefour-ban mindent megtalál, amire a sushihoz szüksége van a kerületben, nemzetközi termékekkel. a Carrefour-ban még egy standjuk is van (nálunk valahol a friss hal közelében volt), amelyet a sushi-nak szenteltek. Ott van még wasabi, felhő levelek, rizs, rizsecet.
adry 8 évvel ezelőtt - 2011. november 18., 17:18
Re: Sushi Uramaki
Kedves Ioana, nem vagy szakács, sokkal több vagy. Igazi tudós és a nemzetközi konyha remek ismerője. Amikor megláttam a képeken a bambuszszőnyeget, egy japán étteremben is láttam magam!
P.S látja, hogy az algák kerámia késsel tökéletesen vágják a felhőket, sokkal jobbak, mint a rozsdamentes acél!
Ioana 8 évvel ezelőtt - 2011. november 19., 12:51
Re: Sushi Uramaki
Adry, elkaptál. egész nap tanulok valami újat, tanulok, javítom a régi recepteket.
hogy van a kerámia kés? Még nem hallottam róla?
adry 8 évvel ezelőtt - 2011. november 19., 17:08
Re: Sushi Uramaki
Ioana, remélem, hogy a fordításom nem túl kockázatos! Olaszországban azért hívják őket, mert a penge kerámiából készül!
Biztos vagyok benne, hogy RO-ban is vannak, de talán más a nevük! Te, aki sok konyhai oldalt követsz, biztosan láttad őket!
Általában fehér penge van, de nem kötelező! Tettem egy linket olaszul ezekkel a késekkel:;
[Link]
csak hogy ötletet kapjak. Nekem kettő van, de biztosíthatlak arról, hogy a különbség észrevehető!
Ioana 8 évvel ezelőtt - 2011. november 19., 17:15
Re: Sushi Uramaki
az az igazság, hogy néhány éve megvan a jelenlegi készlet, és más kést nem kerestem, ezek még mindig nagyon jól vágnak (de nem úgy lett sushi, mint látszik)! Megkeressem őket az oldalakon, és elküldöm a Mikulásnak, hogy hozzon nekem is egyet. Köszi az infót!
mona 8 évvel ezelőtt - 2011. november 22., 22:47
Re: Sushi Uramaki
ioana kedves, lásd a megaokazii.ro oldalon, feliratkoztam a hírekre tőlük, és sokkal olcsóbban sikerült megvásárolnom egy 3 kerámia kés szettet, mint a boltban, aztán egy kést és egy kerámia serpenyőt, ezek is nagyon hasznosak de nagyon egészséges használni a bizonyos ételekhez oxidáló késekhez képest is. ráadásul ezek a kések nem élesülnek és nem vágnak ki rendkívül jól. ha gyermeke van, és levágja gyümölcsét, akkor ilyesmit kell használnia. vannak promócióik, és ugyanabban a fizetésben kell online vásárolni, de nagyon komolyak. végezzen google keresést, és nézzen meg többet. megérdemli az őszinteséget.
8 éve - 2011. november 23., 12:50
Re: Sushi Uramaki
Hé, néhány hónappal ezelőtt láttam ezt a receptet a tévében.
Roxana 7 évvel ezelőtt - 2012. február 5. 23:35
Re: Sushi Uramaki
Legyen óvatos ezekkel a kerámia késekkel. ha ledobja a földre, akkor eltörik. Láttam Olaszországban is 20 euróval normál méretűt, mondjuk. Remélem megtalálja őket, mert nagyon aranyosak. D
Ana Partas 5 évvel ezelőtt - 2014. augusztus 3. 12:56
Re: Sushi Uramaki
Szia, Ioana. Mindig nyissa meg a webhelyét, amikor új receptet akarok kipróbálni, és amíg soha nem érek el a lécen, és ezt nagyon köszönöm. Most itt az ideje, hogy készítsen sushit. A lazacos részt megértem, de mit tud mondani a garnélarákról? Mégpedig arról, hogyan főznek sushihoz?