Sütés liszt nélkül Hogyan készítsünk finom pékárut lisztpótlóval
Írta
Legolvasottabbak
Utolsó frissítés: 2020. június 12
Különösen népszerűek a házi készítésű finomságok. De ha liszt nélkül akarsz boldogulni, hirtelen nagy problémával szembesülsz. Mivel sok receptben a lisztet használják a tészta alapjául.
Gyakran valaki hagyományos búzaliszt nélkül szeretne. Ebben a cikkben összefoglaltunk tippeket és trükköket arra vonatkozóan, hogyan készíthet még mindig finom süteményeket és kenyereket.
Öt szuper összetevőt választottunk ki Önnek, és részletesebben leírta őket. Rengeteg finom minta receptet is talál.
a lényegeket röviden
- Bár a liszt megtalálható a legtöbb receptben, ez nem alapanyag. Könnyen pótolhatja a lisztet.
- A liszt helyettesítése valamivel jelentősen csökkentheti a sült termék szénhidráttartalmát. Ezenkívül a gluténintoleranciában szenvedők ismét élvezhetik ezt az ételt.
- Diófélék, búzakorpa, chia mag, zabpehely, sőt banán is felhasználhatók a pékáru lisztjének pótlására.
Termékajánlónk
Ebben a könyvben Anja Donnermeyer sok finom receptet ír le liszt nélküli sütésre. Mivel két családtagja glutén intoleranciában szenved, kísérletezni kezdett.
Ennek eredményeit a „Sütés liszt nélkül: Kaffeeklatsch gluténmentes” című könyvében találja meg.
Az ügyfelek különösen örülnek azoknak az alternatíváknak, amelyekben a lisztet nemcsak cserélik, hanem egész egyszerűen liszt nélkül is működnek. Különösen nagyra értékeljük a modern recepteket.
Miért kell liszt nélkül sütnöm?
A liszt őrölt gabonamagvak, és többnyire por vagy por alakban használják őket. Németországban a szokásos liszt 405-ös típusú búzaliszt.
A 405 szerint 100 gramm lisztben 405 mg ásványi anyag van. Tudnia kell, hogy a szemek ásványi anyagai, rostjai és vitaminjai vannak a gabona külső héjában.
A lisztet szobánkban a sütés egyik legfontosabb összetevőjeként ismerik. De ennek nem kell így lennie. A lisztpótlókra számos lehetőség kínálkozik. (Kép forrása: pixabay.com/Alexas_Fotos)
A liszt mind szénhidrátokat, mind glutént tartalmaz. A szénhidrátok cukormolekulák, tehát energiaforrások. Mivel a szénhidrátoknak nagyobb a kémiai összetétele, mint a cukornak vagy a szőlőcukornak, a testnek hosszabb időre van szüksége a lebontásához.
Ez a cukor ezen formáját kissé tartósabbá teszi, és nem megy azonnal a vérbe, hanem egyenletesebben oszlik el egy bizonyos idő alatt.
A glutén, más néven glutén, a fehérjék speciális keveréke. Ezáltal a vele összekevert termékeink finoman bolyhosak vagy ragadósak, és mindenesetre finom formát és anyagot adnak nekik étkezés közben.
A glutén manapság hihetetlen sok ételben található meg. Ha glutén intoleranciája van, nagyon óvatosnak kell lennie, és abszolút kerülnie kell.
Különösen a glutén intolerancia miatt, vagy annak érdekében, hogy megfelelni tudjunk az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek, egyre inkább próbálják megtenni hagyományos liszt nélkül. A következő szakaszban összefoglaltunk minden mást, amit tudnia kell a témáról.
Háttér: Mit kell tudni a liszt nélküli sütésről
Úgy döntött, hogy süteményeket, kenyeret, gofrit, pizzát vagy más süteményt szeretne liszt nélkül elkészíteni? De most arra kíváncsi, hogy valójában mit tudna még helyettesíteni? Mivel minden összetevőnek külön feladata van a sütésben.
Ebben a részben megválaszoltunk néhány alapvető kérdést a liszt nélküli sütésről.