Sütetlen torta almával és Laura Laurențiu krémsajttal

Sütemény almával, de tojás nélkül, liszt nélkül ... cukor nélkül is

Ezt a süteményt sütés nélkül, almával és krémsajttal készítettem abból a célból, hogy egy különféle vendég előtt gyönyörű, ízletes és aromás desszertet mutassak be magamnak, amely egyáltalán nem fogyaszt cukrot. Ez volt az egyetlen desszert, amelyet az asztalnál kínáltam, így a férjemmel megettük és elvarázsoltuk. A vendég, mit mondhatnék még!

Az ötlet az, hogy csodálkoztam, hogy milyen finom és finom lehet egy desszert, amelyért elég sokat dolgoztam. Még a sütőt sem kapcsoltam be, és cukorpótlókat használtam. Kihasználtuk a saját termelésből származó nagyi kovács almát, mert a hét éve ültetett alma teljes mértékben megjutalmaz bennünket. Mint látható, az alma nem tökéletes. Talán ezért olyan jók és illatosak. 100% -ban természetes, érintetlen almák, és egyértelmű, hogy nem csak mi vagyunk azok, akik alig élvezhetik őket.

Azt javaslom, hogy savanyú almát is használjon kemény hússal, ide a nagyi kovács.

Hozzávalók Sütetlen torta almával és krémsajttal:

150 gramm keksz (ha cukormentes verziót szeretne készíteni, akkor speciális cukrászati cukrászoknak kell lennie)
125 gramm vaj 80% -os zsírtartalommal
1,1 kilogramm alma készen megtisztítva (súlya héj és vetőmagdoboz nélkül, kb. 2 kg. egész alma)
300 gramm cukor vagy 240 gramm fruktóz vagy a kívánt édesítőszer, mindegyik ízléséhez igazított mennyiségben
1 citrom
400 gramm krémsajt (a kaufland klasszikus krémsajtot használtam, a Philadelphiát ajánlom stb.)
200 ml. tejszínhab tejszín
25 gramm zselatin
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 teáskanál fahéjpor
öntethez, 175 ml. sózott karamell szósz

Elkészítés Sütetlen torta almával és krémsajttal - keksz kéreggel

1. A citromot jól mossa le meleg vízzel. Törölje le és borotválja le a héjat a legfinomabb reszelőn, csak a sárga részt. Tartsa félre a héjat.

Készítsen elő egy tál hideg vizet (1-1,5 liter), amelyben kinyomja 1/2 citrom levét. Hámozzuk meg az almákat és a magokat, majd tegyük egy tálba hideg vízzel és citrommal az oxidáció elkerülése érdekében.

2. Törje össze a kekszet és keverje össze 75 gramm olvasztott vajjal, amíg jól megnedvesedik, teljesen száraz részek nélkül.

3. 24 cm-rel eltávolítható falú formában. átmérőjű kekszet megforgatunk, és egyenletes vastagságú réteggé nyomunk. Alakítsuk be a mélyhűtőbe, hogy jól megkeményedjen.

Alma előkészítése

4. Egy nagy serpenyőbe vagy fazékba tegyen 850 gramm szeletelt vágott almát, 150 gramm cukorral vagy 120 gramm fruktózzal és 30 gramm darabokra vágott vajjal együtt. Külön egy tálban hidratáljon 5 gramm zselatint, 2 evőkanál hideg vízben, vagy annyi vízben, amennyit letakar, ha lepedőt használ.

5. Hamarosan az alma bőséges szirupot hagy maga után. Addig főzzük, amíg meg nem puhulnak, zabkása nélkül. Hozzáadjuk a fahéjat és összekeverjük. Miután az alma kissé kihűlt, adja hozzá a hidratált zselatint. Ha zselatinlapokat használ, jól le kell engednie a vizet. Keverje jól össze, amíg a zselatin fel nem oldódik.

EGYÉB KÜLÖNLEGES RECEPTEK ALMÁVAL

A torta összeállítása

6. A keksz tetejére nyomja az almát abban a formában, amelyben sütemény nélkül felhelyezzük a tortát. Igyekszünk minél kompaktabb és egységesebb réteget alkotni. Alak a fagyasztóban.

Krém elkészítése almával és sajttal

7. Közben tegye a maradék almát (250 gramm) egy serpenyőbe a megmaradt cukorral (vagy fruktózzal). Adja hozzá a levet (1/2-től), a citromhéjat és 20 gramm vajat. A fennmaradó 20 gramm zselatint hideg vízben hidratáljuk.

8. Miután az alma jól megpuhult, mindent keverjen át egy turmixgéppel, amíg finom pürét nem kap.

9. Miután nem túl forró, adjon hozzá hidratált zselatint ehhez a püréhez (ha lepedőt használ, víz előtt alaposan ürítse ki). Keverje fel, amíg fel nem oldódik.

10. A keverővel nagy sebességgel néhány percig verjük a krémsajtot és a tejszínhabot. Sűrű, habos krémet kell kapni (a képen balra). Vegyünk 2-3 evőkanál krémsajtot és tejszínt, és keverjük össze almapürével. Ezután öntsük a pürét a többi krémsajtra és a felvert tejszínre. Hozzáadjuk a vanília kivonatot, és mindent összekeverünk egy rugalmas spatulával, hogy a krém levegőztetett maradjon.

11. Öntsük a krémet a formába, a már megkeményedett almarétegre. Óvatosan csomagolja be az űrlapot fóliával és tegye hűtőbe legalább 3 órára.

Nyers süteményt tálalunk almával és krémsajttal

12. A főzet nélküli sütemény eltávolításához a formából melegítse fel a kivehető gyűrűt forró vízbe áztatott konyhai fáklyával vagy konyharuhával. Lazítsa meg a gyűrűt, amely könnyen leválik a tortáról. Helyezze egy tányérra. Öntsük a tetejére a karamellmártást. Ez egy csodálatos öntet ehhez a süteményhez, amelynek ízeivel tökéletesen passzol. Díszítsd azzal, amire vágysz (ha további dekorációt szeretnél). Tettem néhány dehidratált almaszeletet és néhány friss mentalevelet, hogy a tortát zöldjeikkel élénkítsem.

És egy rész, hogy lássa, milyen jól néz ki belül.