Svájci csokis zsemle La Table à Desszert

Öntsük a tálba a 100 ml langyos tejet és az élesztőt. Keverje össze a sebességet 4. Adja hozzá a 250 g lisztet, 40 g cukrot és a tojást, és 2 percig gyúrja az elhalás módján az 5. sebességgel. Helyezze bele a darabokra vágott hideg vajat és 2 percig gyúrja. Tekerje fel és tegye a tésztát egy műanyag borítású edénybe. Hagyja 1 órán át tiszta ruhával letakarva nőni.
A cukrászsüteményhez: melegítsen 300 ml tejet. Egy tálban felverjük a 2 tojást és 20 g cukrot, amíg a keverék kifehéredik. Adjon hozzá 1 evőkanál lisztet, miközben erőteljesen habver. Öntsük a forró tejet a készítményre, és forraljuk 2 percig. Öntsük a tejszínt egy ételfóliával letakart tálba, és hűtsük le.
Húzza ki a tésztát a lisztezett munkafelületén, téglalap alakú formáját megtartva 4-5 mm vastagságúra. Kenje meg a krémet 4 mm vastagsággal egy spatulával, hogy ellepje a tészta téglalapjának alsó felét. Megszórjuk csokoládéforgáccsal, és a semleges tésztát ráhajtjuk a töltelékre. Hengerrel simítsa el, hogy sima téglalap legyen. Vágjon ki szabályos téglalapokat, amelyek szélessége 3-4 cm. Helyezze a briteket sütőpapírral borított tepsire, és hagyja 1 órán át 30 percig nőni, miközben fóliával borítják.
Barnítsa meg a melleket a tojássárgájával, és süsse 180 ° C-on, forró levegőn vagy Th.6-on 10/12mn-ig, amíg a britkék aranyszínűek lesznek.

A főzés végén ecsetelje meg a svájci főtt cukrot vízben 2 percig (40 g cukor 40 ml-re).