SwissEduc - Földrajz - A világ nyersanyagai
írta Robert Schmid-Sandherr
A konyhasó, a konyhasó vagy az asztali só a konyhában emberi fogyasztásra használt só. Főleg nátrium-kloridból áll, 1-3% egyéb só keverékkel. A tisztított, úgynevezett finomított sót asztali sóként értékesítik. Ugyanezt az anyagot többé-kevésbé megtisztítják és ipari sóként használják a vegyiparban (például a szódagyártásban), a mérsékelt és hideg éghajlatú országokban nagy mennyiségekre van szükség télen közúti sóként. A sumírok és a babilóniaiak már használták a sót az élelmiszerek tartósításához, de a sót minden bizonnyal még az idősebb kultúrákban is ismerték.
A középkorban mindenhol áhított volt, és akiknek sója volt, nagyon meggazdagodhattak (például Lьneburg). A sót fehéraranynak hívták, és különféle háborúkat vezettek a sóbányákhoz való hozzáférés érdekében. A sóházak a fegyvertár mellett a svájci történelemben is fontos szerepet játszottak. Ez megváltozott, amikor Észak-Németországban több száz méter vastag, 250 millió éves sóréteget találtak a nap folyamán, amelyet elkezdtek bányászni.
Svájcban csak a Bex sóalagutak voltak ismertek sokáig, és gyártásuk közel sem volt elégséges az ország szükségleteinek kielégítésére. A geológiai megállapítások szerint a Rajna-völgyi árok mélyén sótartó rétegeknek kell lenniük. Ezeket Elzászban (főleg káliumsóból) és a Bázel-Rheinfelden-Zurzach területen (étkezési só) extrahálják kimosással. Azóta Svájc önellátó. A só kinyerésének helyeit a középkor óta gyakran HALLE-nak hívják. Így nevezték el a svájci oldalt Schweizerhalle-nak.
Tehát a sót különböző módon nyerik:
- Földalatti sóbetétek bányászata
- A tengervíz elpárologtatásával meleg és száraz tengerparti régiókban, például Camargue-ban, Bretagne-ban, Kaliforniában, Fülöp-szigeteken stb.
- A föld alatti sórétegek kimosása meleg vízbe fúrással és öblítéssel. A "sóoldat" ezután egy második furaton keresztül kerül a felszínre. A tisztítási és párolgási folyamatok ezután az étkezési só, a közúti só, az ipari só kívánt tulajdonságaihoz vezetnek.
- Sóbányászat száraz sós tavakban, például a Szahara sivatagában vagy Bolívia felvidékén, vagy az Egyesült Államok nagy sós tavában, Tibetben.
Az étkezési só fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban. A sótlan ételek finom ízűek. Egy felnőtt embernek évente kb. 4-6 kg asztali sóra van szüksége. A haszonállatoknak só kell a takarmányukhoz adáshoz. Sok étel tartalmaz sót, például hús- és kolbásztermékeket, kenyeret és sajtot. A só bevált tartósítószer húsnak és halnak is.
Orvosi okokból a sót gyakran keverik adalékanyagok nyomával, így a lakosság nagy része ellátható vele.
- Jód, megakadályozza a golyva képződését
- Fluor, csökkenti a fogszuvasodást
Amikor a só még mindig szűkös árucikk volt, a sót termelési helyeiről nagy távolságokra szállították a kevés sót tartalmazó régiókba. Speciális sós utak alakultak ki. Ismeretesek a Sahara belsejétől Timbuktuig tartó sókaravánok, ahonnan tovább lehet szállítani a nigeri sótartókat.