Switchform - Tanulja meg, hogyan kell főzni a zöldségeket, hogy még több ízt kapjon!
Megtanulni szeretni a zöldségeket először azt kell megtanulni, hogyan kell főzni !Valóban, ha ezeket úgy főzik, ahogy egyes menzákban csinálják, vagyis kb. Másfél órán át forrásban lévő vízben, és többször átmelegítve, akkor minden íz nélkül zabkása lesz belőle. Tehát nehéz megkedvelni az ilyen zöldségféléket. Képzelje el, ha ugyanúgy főznénk húst, azt is sokkal kevésbé értékelnénk.
Hogyan főzzünk zöldségeket, hogy jó ízűek legyenek ?
Az ember főzhet ezernyi zöldséget. Blanszírozhatod, megpiríthatod egy serpenyőben, megbarníthatod, Vichy-ben elkészítheted, angol stílusban ... Sok lehetőség. De néhány kifejezés homályos. Miért mondjuk, hogy a spenótot blansírozzuk, amikor még zöldebben jön ki, mint amikor az edénybe tesszük? Mit jelent a fehérítés? És miért térünk vissza a zöldségekhez, amikor még nem mentek el ?
A zöldségfélék főzése tehát a konyhában elsődleges kérdés, mind a technika, a hasznosság és mindenekelőtt az ízlés szempontjából. Látni fogja, ha elolvasta és alkalmazta ezt a néhány sort, imádni fog zöldségeket enni. !
A főzés hasznossága
Különböző okokból főzik őket: az első a fertőtlenítés, a másik a lágyítás vagy az állag megváltoztatása, a harmadik pedig az ízük megőrzése vagy felerősítése.
Fertőtlenítse a zöldségeket: sok tanulmány azt mutatja, hogy a nyers zöldségek nem feltétlenül jelentenek jót az egészségre. Néhány zöldség káros mikroorganizmusokat és méreganyagokat tartalmaz, amelyeket a főzés semlegesít. Ezenkívül a test asszimilálódásához a zöldségeket a gyomorban történő emésztés során főzni kell, ezért takarékoskodjunk erőnkkel és használjuk főzésünket. Erről további információt az "Egyél nyerset: a nyers zöldségek mindent elárulnak nekünk!" Cikkünkben talál. " .
A zöldségek főleg vízből állnak, hogy teljesen és egyenletesen melegítsék őket, folyadékba kell helyezni. Tehát vagy forralja őket vízben, vagy párolja őket. A sütőben történő főzés kiszárítja a zöldséget, és nem biztos, hogy egyenletes.
Lágyítsa, változtassa meg a textúrát: Most, hogy megtisztítják őket, néhányat meg kell puhítani. Természetesen nem a saláta, hanem a sárgarépa, káposzta, burgonya vagy akár zöldbab. A zöldség olyan kis sejtek hálójából áll, amelyek vizet, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek héja cellulózhoz kötött pektinekből vagy más, vízben oldódó és forró vízben jobban oldódó rostokból áll. Ezért kell melegítenünk a zöldségeket, hogy mindezeket a kis borítékokat vagy membránokat el tudjuk szakítani, emészthetőbbé tegyük, ugyanakkor felszabadítsuk az ízüket is.