Szabályok keresése Hogyan eszik valójában spárgakultúrát - Tagesspiegel Mobil
Kérdezze meg a választ erre az egy sürgető emberi kérdésre, hogy hogyan kell helyesen enni a spárgát.
Ez a kérdés mindig elrontja az egész spárgaszezont. Szokatlanul korrekt ember vagyok, és mindig mindent meg akarok csinálni, ahogy a finom emberek használják. Ezért nagyon boldogtalan vagyok, hogy még nem sikerült kiderítenem, hogy melyik az előírt és helyes módszer a finom emberek spárgafogyasztására. Értettem: Nem arra gondolok, hogy a spárgát milyen módon kell elkészíteni, vajjal vagy holland szószsal, vagy valami mással. Nem, a kérdés az: hogyan kezeljem a spárgát, hogy a számba tegyem? Megérintheti az ujjaival, vagy villával elveheti, vagy felvághatja? E fölött hiányzik a norma, a nomos. Spárgatörvény, spárgamódosítás, amelyből a Lex Asparagus hiányzik, és ideje elfogadni.
Mivel az angolok megadják az alaphangot az ilyen kérdésekben, alaposan megfigyeltem, hogyan viselkedik ez a nemzet ebben a nehéz kérdésben. Londonban láttam egy urat, aki nyugodtan vágta a spárgáját, mint aki marhapecsenyét vág; ami még mindig nagyon ajánlott, de, mint mondtam, erősen vitatott módszer. Viszont egyszer a Firenze és Róma közötti étkezőkocsiban, éppen amikor a vonat elhaladt a Trasimeno-tó mellett, megfigyelhettem egy elegáns angol nőt, aki a következőképpen bánott a spárgával: egyik kezét a szalvétával tekerte, és ezzel a becsomagolt kézzel megfogta. Spárga enni. Ez rendkívül őrülten nézett ki, de köze lehet a nemzeti szokásokhoz. Mert nem hiszem el, hogy az elegáns angol nők csak akkor őrülnek meg, amikor elhaladnak a Trasimeno-tó mellett.
Minden ételre nagyon specifikus törvények vonatkoznak. A pompadouri márkiné megtiltotta a hal késsel történő fogyasztását ... az öreg királynő megint megengedte neki - hogy bosszantsa a Pompadourt -, azóta mindannyian késsel fogyasztjuk a halat. Mindenki tudja, hogyan kell egy osztrigát enni, articsótát választani, csirkét faragni; és ma már szinte mindenki tisztában van azzal, hogy a spenótot már nem lehet ujjal enni, mint régen. Csak a spárga nem tiszta. Ünnepélyesen szólok a világhoz azzal a kérdéssel: "Hogyan eszel spárgát?" ... és meggyőződésem, hogy holnap olvasóim milliói küldik nekem a legváltozatosabb javaslatokat.
A kérdés egyébként már akkor is nemzetközi nehézségeket okozott, amikor Eddin Mirza perzsa sah Muzaffer VII. Edward király vendége volt. A spárgát egy állami vacsorán felszolgálták Windsorban, és a Királyok Királyát eleinte teljesen megzavarta ez a nehéz étel. Végül megkaparintott egy spárga dárdát, leharapta a fejét, és a többit határozottan a falnak vetette maga mögött. De Edward király ezt alig látta, amikor annak érdekében, hogy ne hozza zavarba a vendéget, a spárgáját is megragadta és maga mögé dobta. Az aranysörtés bíróság többi részének úgy kellett tennie, mintha a spárga lándzsája boldogan repült volna a levegőben az arannyal kötött tapéta ellen.
Ami magam illeti, kitaláltam egy nagyon jó módszert a spárga elfogyasztására, amelyet szívesen megosztok az olvasóimmal. Amikor otthon három font spárgát tesznek az asztalra, egy energikus vágással levágom az összes fejet, a tányéromra teszem, és a feleségem többi részét odatolom. Ezután villával nyugodtan megeszem a fejeket. Ez kétségtelenül a legtisztább módja a spárga elfogyasztásának, de az, hogy mindenütt végrehajtható-e, az már más kérdés. Ez elsősorban a szóban forgó feleség temperamentumától függ.
Victor Auburtin, aki 1870-ben született Berlinben és 1928-ban Garmischban halt meg, a századforduló egyik meghatározó rovatvezetője volt. Az itt nyomtatott kissé rövidített szöveg először a „Berliner Tageblatt” -ban jelent meg 1911. május 28-án.