Szacharóz vs glükóz vs fruktóz Mi a különbség
Ha megpróbálja csökkenteni a cukor bevitelét, felmerülhet benne, hogy a cukor típusa számít-e.
A szacharóz, a glükóz és a fruktóz háromféle cukor, amely ugyanannyi kalóriát tartalmaz grammonként.
Mindez természetesen megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben és gabonákban, de számos feldolgozott élelmiszerben is.
Különböznek azonban kémiai szerkezetükben, abban, ahogyan a tested megemészti és metabolizálja őket, valamint abban, hogy miként befolyásolják az egészségedet.
Ez a cikk a szacharóz, a glükóz és a fruktóz közötti főbb különbségeket és annak miértjét vizsgálja.
A szacharózt glükóz és fruktóz alkotja
A szacharóz az asztali cukor tudományos neve.
A cukrok monoszacharidok vagy diszacharidok.
A diszacharidok két monoszacharidból állnak, amelyek az emésztés során összekapcsolódnak és újra felbomlanak.
A szacharóz egy diszacharid, amely egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából, vagy 50% glükózból és 50% fruktózból áll.
Ez egy természetes eredetű szénhidrát, amely sok gyümölcsben, zöldségben és gabonában megtalálható, de sok feldolgozott ételhez is hozzáadódik, például cukorkához, fagylalthoz, reggeliző gabonához, konzervekhez, szénsavas italokhoz és más cukros italokhoz.
A feldolgozott élelmiszerekben található asztali cukrot és szacharózt általában cukornádból vagy cukorrépából nyerik ki.
A szacharóz íze kevésbé édes, mint a fruktózé, de édesebb, mint a glükóz.
Szőlőcukor
A glükóz egyszerű cukor vagy monoszacharid. Ez a tested kedvenc szénhidrát energiaforrása.
A monoszacharidok egyetlen egységnyi cukorból állnak, ezért nem bonthatók egyszerűbb vegyületekre.
Ezek a szénhidrátok építőkövei .
Az élelmiszerekben a glükóz leggyakrabban egy másik egyszerű cukorhoz kapcsolódik, így poliszacharid-keményítőket vagy diszacharidokat, például szacharózt és laktózt képez.
Gyakran adják hozzá a feldolgozott élelmiszerekhez dextróz formájában, amelyet kukoricakeményítőből nyernek ki.
A glükóz kevésbé édes, mint a fruktóz és a szacharóz.
Fruktóz
A fruktóz vagy "gyümölcscukor" olyan monoszacharid, mint a glükóz.
Természetesen megtalálható a gyümölcsökben, a mézben, az agavéban és a legtöbb gyökérzöldségben. Ráadásul a feldolgozott élelmiszerekhez általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirupként adják .
A fruktóz cukornádból, cukorrépából és kukoricából származik. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kukoricakeményítőből készül, és több fruktózt tartalmaz, mint glükóz, a szokásos kukoricasziruphoz képest.
A három cukor közül a fruktóz íze a legédesebb, de kevésbé befolyásolja a vércukorszintet .
ABSZTRAKT: A szacharóz egyszerű cukrokból, glükózból és fruktózból áll. A szacharóz, a glükóz és a fruktóz természetesen megtalálható számos ételben, de a feldolgozott termékekben is.
Különböző módon emészthetőek és szívódnak fel
A tested másképp emészti és szívja fel a monoszacharidokat és diszacharidokat.
Mivel a monoszacharidok már a legegyszerűbb formában vannak, ezeket nem kell lebontani, mielőtt a tested felhasználhatja őket. Közvetlenül a vérbe szívódnak be, főleg a vékonybélben és kisebb részben a szájban .
Másrészt a diszacharidokat, mint a szacharózt, egyszerű cukrokká kell bontani, mielőtt felszívódnának.
Miután a cukrok a legegyszerűbb formában vannak, másképpen metabolizálódnak.
A glükóz felszívódása és felhasználása
A glükóz a vékonybél nyálkahártyáján keresztül közvetlenül felszívódik a véráramába, amely továbbítja a sejtjeihez .
Gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint más cukrok, ami serkenti az inzulin felszabadulását .
Inzulinra van szükség ahhoz, hogy a glükóz bejuthasson a sejtjeibe .
A sejtjeibe kerülve a glükózt vagy azonnal felhasználják az energia létrehozására, vagy glikogénné alakítják, hogy az izmaiban vagy a májában tárolják a későbbi felhasználás céljából. .
A tested szorosan ellenőrzi a vércukorszintet. Ha túl alacsony szintre kerülnek, a glikogén glükózra bomlik és a vérbe kerül, hogy energiát használjon fel .
Ha a glükóz nem áll rendelkezésre, a máj más energiaforrásokból is előállíthatja ezt a típusú cukrot .