Szakács; Indiai esti halászlé kókusztejjel, H; csirkemell gyömbérrel és savanyú hússal;
A mai menüsort a host ház hölgyének köszönhetjük. Bevezetett minket Délkelet-Ázsia kulináris világába, amely olyan csodálatosan intenzív ízeket varázsol az ízvilágba.
Délután, mielőtt mindenki elkezdte elkészíteni, volt egy frissen indított indonéz kávé.
De most az ételhez. Ez az összetevők része volt:
1. fogás: halászlé kókusztejjel
2011 januárjára itt hivatkozhatok: http://leseabend.blogger.de/stories/1767307/. Csak ezúttal a teljes előírt mennyiségű chili paprikát használtuk fel.
Ezzel a finom fehérborral:
Mivel a leves túl forró volt a gyerekek számára, valami thaiföldi unszolt volt - amit a rák chipsre gondolt ezúttal senki sem.
2. fogás: Csirkemell gyömbérrel és édes-savanyú húsgombóc thai rizzsel
Hozzávalók 4-6 adaghoz:
5 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál fekete bors, frissen őrölt
1 teáskanál só
500 g vegyes darált hús
1 kicsi friss ananász
1/2 fél piros és fél zöld paprika
3 evőkanál halszósz
2 evőkanál rizsecet, vagy enyhe borecet
3 teáskanál cukor
1 teáskanál kukoricakeményítő
10 evőkanál olaj
Elkészítési idő: 45 perc
Készítmény:
1. Hámozza meg a fokhagymát, habarcsban dörzsölje meg sóval és borssal. A darált húst összekeverjük ezzel a pasztával, nagyon alaposan összegyúrjuk és körülbelül 25 sima, körülbelül 2 cm átmérőjű golyóvá formáljuk. A golyóknak nem lehetnek repedései.
2. Hámozza meg az ananászt, bökje ki a barna szemeket, hosszában negyedszerte, vegye ki a szárat és vágja a húsát nagy kockákra. Mossuk meg a bors felét, távolítsuk el a szárát, a fehér bordákat és a magokat, a hüvelyeket negyedeljük meg és vágjuk finom csíkokra. A mártáshoz egy kis tálban simára keverjük a halmártást, a rizsecetet, 5 evőkanál vizet, cukrot és kukoricakeményítőt.
3. Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy egy wokban. Körülbelül 3 percig sütjük a húsgombókat közepes lángon. Lecsepegtetjük a felesleges olajat, ananász- és paprikacsíkokat adunk a húsgombócokhoz, és nagy lángon kb. 1 percig sütjük. Öntsük bele az elkészített mártást, rövid ideig forraljuk fel, és óvatosan keverjük meg, hogy a golyók felszívják a mártást.
Csirkemell gyömbérrel
Hozzávalók 4 adaghoz:
5 közepes méretű szárított Mu-Err gomba
5 evőkanál olaj
100 g sózatlan kesudió
2 hüvelykujjnyi darab friss gyömbér
3 újhagyma
2 közepes méretű paradicsom
400 g csirkemellfilé
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál halszósz
2 evőkanál osztriga szósz
1 evőkanál cukor
Elkészítési idő: 40 perc
Készítmény:
1. Öntsön forró vizet a Mu-Err gombákra, és hagyja őket körülbelül 20 percig ázni.
2. Közben 5 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben, közepes lángon, folyamatosan forgatva, kb 3 perc alatt aranyszínűvé sütjük benne a kesudiót. Réses kanállal távolítsa el, és zsírtalanítsa a konyhai papíron. Az olajat később újra felhasználják.
3. Hámozza meg a gyömbért és vágja finom csíkokra. Nyomja össze a mu-err gombákat, távolítsa el a kemény foltokat, negyed gomba. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja kb 3 cm hosszú darabokra. Mossa meg a paradicsomot, negyedelje le és távolítsa el a gyökereket.
4. Vágja a csirkemellet kb. 3 cm hosszú és 1 cm széles csíkokra. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
5. A serpenyőben ismét felmelegítjük az olajat, közepes lángon kb. 2 percig pirítjuk a fokhagymát, amíg aranyszínű nem lesz. Hozzáadunk csirkemell csíkokat, és nagy lángon kb. 2 percig pirítjuk.
6. Adja hozzá a gyömbért, a mu-err gombát, a paradicsomot, az újhagymát és a kesudiót, és kb. 2 percig sütje erős lángon, állandó keverés mellett. Csökkentse a hőt, hozzáadja a halat és az osztriga mártást. Keverjen össze mindent újra jól, és ízlés szerint adjon hozzá egy kis cukrot és halmártást.
Hozzávalók 4 adaghoz:
250 g thai illatos rizs
kb. 3/4 l vizet
Elkészítési idő: 20 perc
Készítmény:
A vizet egy csipet sóval felforraljuk, hozzáadjuk a rizst és 12 percig óvatosan pároljuk. Ha szükséges, öntsön le felesleges vizet. Adjon hozzá egy csipet finom vajat a fazékba a finomítás érdekében. Egyszer keverjük össze, és 5-10 perc múlva tálaljuk Ázsia varázsát.
Még a gyerekek is mind pálcikával akartak enni, és viszonylag gyorsan felakasztották.;-)
Desszertként külön konyha volt gyerekeknek és felnőtteknek. Pácolt narancs felnőtteknek és banán tésztában a gyerekeknek.
Hozzávalók 4 adaghoz:
4 nagy narancs
100 g barna cukor
1/8 l narancslikőr
Elkészítési idő: 35 perc (+ 12 óra pihenőidő)
Készítmény:
1. Hámozza meg a narancsot késsel, és a fehér héjat is alaposan távolítsa el. Vágja a pépet kb. 1 cm vastag szeletekre, távolítsa el a köveket.
2. Tegye a cukrot és kb. 1/2 liter vizet egy kis serpenyőbe, és fedő nélkül közepes lángon főzze kb. 20 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű szirup képződik. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a szirupot.
3. Adja hozzá a narancsszeleteket és a narancslikőrt a sziruphoz, keverje meg az egészet, helyezze át egy tálba, és tegye egy éjszakára hűtőbe.
4. A desszertnek legalább 12 órán át meredeknek kell lennie. Tálalás előtt esetleg adjunk hozzá egy kis narancslikőrt.
Banán tésztában
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 nagy banán
50 g tempura liszt
1 evőkanál cukor
só
3 evőkanál kókuszreszelék (a gyerekek miatt kihagytuk)
1 evőkanál könnyű szezámmag
1 l növényi olaj
4 evőkanál folyékony méz
Elkészítési idő: 20 perc
Készítmény:
1. Hámozza meg a banánt, vágja félbe hosszában, és mindkét felét keresztbe vágja 2 egyenlő részre.
2. Keverje össze a tempuralisztet alig 1/8 l vízzel, cukorral és egy csipet sóval egy mély tányérban, hogy viszkózus tészta keletkezzen csomók nélkül. Hozzáadunk kókuszreszeléket és szezámmagot, és jól összekeverjük.
3. Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Elég forró, amikor a forró zsírba mártott fakanál fogantyúján kis buborékok emelkednek fel. Forgassa a banándarabokat a tésztában, és részletekben pirítsa meg őket az úszó zsírban nagy lángon, körülbelül 2 percig, amíg aranybarna nem lesz.
4. Réses kanállal emelje ki a banánt az olajból, jól eressze le és zsírtalanítsa konyhai papíron. Rendezze a banánt egy tálra, csepegtesse mézzel és tálalja.
Ha ezt szeretné főzni, és kedvelte a thai konyhát, akkor ajánlott ez a szakácskönyv, amelyből a fenti recepteket vettük:
A világ konyhái: Thaiföld. Eredeti receptek és érdekes tények az országról és a Thidavadee Camsong népéről
A gyermekcsoport először olvasta:
Egy expedíción Mary Osborne pápa varázslatos faházával
A három . -Gyerekek - A csempészek szigete. írta Ulf Blanck
és a 10. fejezet:
Momo Michael Ende-től
A felnőttek ezután továbbléptek Christoph Drösser történeteire
Megvizsgáltuk a kérdéseket, hogy a szitakötők képesek-e megszúrni az embereket, elfogyaszt-e egy Google-keresés annyi energiát, mint egy 60 wattos izzó egy óra alatt, és hogy a kopasz férfiak meg vannak-e áldva az átlag feletti hatékonysággal. A válasz csak a könyvben érhető el.;-)
A drezdai elbei légkör extravagáns leírásainak egy másik fejezete is hallható volt
A csuka, az álmok és Uwe Tellkamp portugál kávézója
és részlet az első kötetből
A Gyűrűk ura, J.R.R. Tolkien.
A végén premier volt. Először egy e-könyvből olvasták el, ami természetesen nem tett különbséget a közönség számára, csak az olvasó csuklója fájt valamikor, mert a tablet PC kissé nehezebb, mint a könyv. Stefan Schwarz legfiatalabb regénye volt, amelyet gyakran a legjobbak kaptak ebben a körben.
Kicsit fájni fog