Szakács tanácsai a sikeres palacsintabulihoz
A gyertyafényen kívül a palacsinta az, amikor akarod.
Gyertyafénynél. és egész évben !
A palacsinta a napot, a tavasz eljövetelét, a bőséges termés és a jólét reményét szimbolizálja. Hagyományosan gyertyafényben szolgálták és húshagyókedd alatt, a nagyböjt előtti utolsó napon.
2021-ben a mécseseket február 2-án, kedden, húshagyókedvet pedig február 16-án ünneplik.
Melyek a különböző palacsintatészták ?
Bármilyen palacsintatésztát is választott, elkészítheti egyszerű, megfelelő edény (sapka vagy tál) és habverővel. A tésztája sima és csomók nélküli lesz.
Videó - Sikeres legyen a palacsinta. Készítsen palacsintatésztát csomók nélkül. A palacsinta vagy a palacsintatészta még jobb lesz, ha 2 órán át hagyja ülni. Előző napon is elkészítheti a következő napra.
A palacsintatésztát. Általában búzalisztből, tojásból és tejből készül, könnyen alkalmazkodik vágyaihoz vagy kényszeréhez. A tejet helyettesítheti sörrel vagy almaborral, a búzalisztet pedig gluténmentes liszttel, például gesztenyeliszttel. Alkalmas édes vagy sós palacsintákhoz.
A palacsintatészta vagy breton palacsinta. Nehéz egyszerűbbé tenni! Hajdina liszt, víz, só és kész. Hozzáadhat egy tojást, de ez nem kötelező. Még akkor is, ha leggyakrabban sósan fogyasztják, a galette édes köretekre is alkalmas.
A palacsintatészta. Ugyanolyan jellegű, mint a palacsintatészta, de vastagabb és gyakran élesztőt adnak hozzá. Az eredmény egy kisebb (5-10 cm átmérőjű) palacsinta, vastagabb és lágyabb. Reggelire vagy délutáni teára édesítve és juharsziruppal töltve a palacsintákat cukor nélkül is elkészítik, és ezek a királyok a villásreggeli szalonnával és rántottával.
A blini tészta. Ez a kis orosz palacsinta élesztő tésztából készül, amelyben búzaliszt és hajdina keverékét találjuk. A bliniket mindig sózva fogyasztják aperitifként, füstölt hal, hal tojás vagy előételek előkészítéséhez tejföllel vagy olvasztott vajjal.
Milyen anyagból kell palacsintát készíteni ?
Egy sapka és habverő a tésztához.
Kézi keverőgép a csomók eltávolításához.
Kreppkészítő, merőkanál és spatula palacsinta főzéshez.
Egy billig, egy rozell és egy spatula nagy palacsinták vagy díszítésre szánt palacsinták főzéséhez.
Serpenyő, kreppkészítő, billig mit válasszon ?
Egy serpenyő elegendő lesz, ha évente csak egyszer készít palacsintát! Egyébként fektessen be egy kreppkészítőbe.
A megfizethető, helytakarékos, több előnyös kreppkészítő jó befektetés, ha rendszeresen palacsintát készít. Válassza a nagy méretet, hogy a tésztát szabadabban eloszthassa, és ellenőrizze, hogy az megfelel-e a főzési rendszernek (gáz, indukció stb.). Választhat a könnyebb, de viszonylag rövid élettartamú tapadásmentes alumínium kreppkészítő és a nehezebb, de sokkal ellenállóbb és ideális hőelosztást lehetővé tevő öntöttvas kreppkészítő között.
A palacsinták esetében nyilvánvalóan kötelező a billig! És nem a Bretonok mondják az ellenkezőjét. Elektromos, az Ön munkalapjára kerül, és nagy felületet kínál a tészta rozell (kis fa gereblye) terítéséhez. Az eredmény vékony és könnyű palacsinta, amelyet egy fém spatulával nagyon könnyen meg lehet forgatni. Szinte elengedhetetlen a hajdina palacsinták főzéséhez, amelyeket anélkül is feldíszíthetünk, hogy megforgatnánk, és a széleket a spatulával felhajtjuk. Röviden, meglehetősen drága eszköz, de továbbra is jó befektetés annak a családnak, aki rendszeresen értékeli a palacsintát és a palacsintát. !