Szakács tanfolyam szakos tanfolyamok Bella Italia iskolai tanfolyamok Pincérek, szakácsok, pékek

A "Bella Italia" Iskola által szervezett Szakács/Szakember (vegetáriánus/dietetikus) tanfolyam célja a hallgatók szakosodása a kulináris készítmények előállításának szerkezetének és mennyiségének elemzésében és meghatározásában, valamint a konyha technológiai adottságainak összehangolásában.
A szakember/vegetáriánus/dietetikus szakács foglalkozása a komplex kulináris termékek professzionális konyhában történő elkészítésének tevékenységére utal. A szakember/vegetáriánus/dietetikus szakács felelős saját tevékenységének vagy az általa vezetett csapatnak a végrehajtásáért. Dolgozhat önállóan vagy csapatban, szakács vezetésével.

tanfolyam

célkitűzések:
- ismeretek és készségek megszerzése;
- szakemberekből álló csapat létrehozása, amely képes szembenézni bármilyen kihívással ebben a dinamikus környezetben;
- a hallgatók szakosodása és fejlesztése az „a la carte” étel elkészítésének, elkészítésének és díszítésének technikáiban, az események előkészítésében, az étrendi és vegetáriánus készítményekben;
- a hallgatók szakiránya a kulináris készítmények gyártásának szerkezetének és mennyiségének elemzésében és meghatározásában, valamint a konyha technológiai adományozási tevékenységének koordinálásában.

Didaktikai program foglalkozás Szakács Szakember/Dietetikus/Vegetáriánus:

  • HACCP - Kockázatelemzés, kritikus kontrollpont
  • A nemzeti és a nemzetközi konyha kulináris különlegességeinek megvalósítása
  • Az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás alapjai
  • Diétás és vegetáriánus konyha

Didaktikai program foglalkozás szakácsfőnök:

  • Munkahelyszervezés
  • A kulináris gyártás szervezése
  • A kulináris készítmények esztétikája
  • Nyilvánvalóan működőképes
  • A kulináris készítmények népszerűsítése

Gyakorlási időszak:
A hallgatók a MAC Cerasela Lungu-tól (Top Chef versenyző) megtanulják a leginnovatívabb és legmodernebb kulináris gyakorlatokat. Ebben a szakaszban megtapasztalja a tanfolyam első részében megszerzett ismereteket, és új eljárásokat tanulhat meg a kulináris mesterfelügyelő és szupervízor tapasztalatai alapján.