Szakácskönyv áttekintés életvágy
A családomban genetikai hajlam van rákos megbetegedésre. Elég nagy annak a valószínűsége, hogy valamikor meg kell küzdenem ezzel a betegséggel. Tehát egy olyan könyv érdekel, amely azzal foglalkozik, hogy a táplálkozás miként akadályozhatja meg kissé a rákot, vagy támogathatja a gyógyulást.
A könyvet Sybille Schönberger írta. Hosszú ideig a sepsi Hessler főszakácsa volt; egy étterem, amely Doris-Katharina Hessler vezetésével kizárólag természetes ételek használatával csillagot szerzett magának és megtartotta. Sybille Schönbergernek személyes motivációja volt a könyv megírásához: Apja túl korán halt meg rákban.
A könyvet szépen bemutatták fényes, barátságos elrendezésével. Van is egy szalag könyvjelző. Minden recepthez tartozik egy teljes oldalas fotó. A fotók szépen rávilágítottak az ételre, a kidolgozott csapdákat kihagyták. Engem azonban az zavar, hogy az ételek nagy részét ehető virágokkal díszítik; Szerintem ez egy kicsit túl jó dolog. Néha nem láthatja, mi minden van még a tányéron az összes virágnál. Ettől eltekintve a kis virágok egész évben nem kaphatók.
És a tartalom? A könyvben nem csak receptek találhatók, hanem táplálkozási tippek is. Prof. Dr.-től származnak. Hans Hauner, a Müncheni Műszaki Egyetem Táplálkozási Orvostudományi Intézetének igazgatója. A tippek mindennapi használatra alkalmasak, és nem igényelnek emelt mutatóujjat.
A receptek az élvezetre is összpontosítanak. Nem egy étrendről van szó, amelynek állítólag megelőznie vagy akár meg kell gyógyítania a rákot, hanem egyszerűen egy kiegyensúlyozott étrendről, amely állítólag megnehezíti a betegség térnyerését. Nagyon szeretem ezt a megközelítést.
A recept rész hideg főzéssel kezdődik. Vannak saláták és kenetek. A levesekben pisztránglevest, krumplilevest vagy zöldségpörköltet találunk. A köztes apróságok kvark- és olajtésztából készült vegetáriánus pizzával várnak, pohárban quichékkel vagy tojással. Vannak receptek, halak, húsok és baromfi - reszelt rétes pármai sonkával, bárányragu fehér borssal, almával és szilval vagy csirke raguval. A vegetáriánus rész nagyon rövid: van erdei fokhagymás rizottó, zeller-cordon bleu, sült burgonya, sajtos fondü, Fankfurter zöld szósz tojással és sült camenbert paradicsommal és bazsalikompóttal. És találunk desszertet is: krémes brûlée, körtés torta és gyümölcssaláta mentával. A recepteket első személyű formában írják, ami szép és személyes. Minden receptnél van tápanyag-profil is; meg kell adni, hogy magas, közepes vagy alacsony-e a kalória-, zsír- vagy rosttartalom.
Hogy őszinte legyek, a receptek kissé csalódást okoztak nekem. Sybille Schönbergert mindig „Németország legfiatalabb sztárszakácsaként” hirdetik meg - egy kicsit kifinomultabbra számítottam volna. Ez az oldal. Másrészt a receptek nagyon rövidek, sajnos gyakran meglehetősen pontatlanok és nem feltétlenül biztosak a sikerben. Az egész úgy néz ki, mintha forró tűvel kötötték volna. Előfordul, hogy az utasítások észrevehetően rövidek („megolvasztom a kupertúrát”), néha nem írják le, milyen nehéznek kell lennie a sertésfilének, amely csak 5 percet tölt a forró sütőben, néha a kép és a recept nem áll össze. Ez az első alkalom, hogy nem próbáltam ki a kenyér receptjét könyvben - 1 liter folyadék és 40 gramm só 1 kg liszten, de nincs információ a pihenési időről, a sütési hőmérsékletről vagy a sütési időről.
A csokoládé pattogatott kukorica nyalókák jó ötlet: a pattogatott kukoricát két olvadt kupolaréteg között rejtik el, különféle fűszerekkel és szárított virágszirmokkal finomítva. A gyerekek különösen szerették. Nem a receptben szereplő 50 g-os pattogatott kukoricát használtam, hanem legfeljebb annak 1/10-ét.
A pörkölt mindig jó neked - akárcsak a rakott csirkével és zöldségekkel. A zöldségeim azonban már nem voltak olyan ropogósak és színesek, mint a könyv fotóján. A dinsztelési időt már lerövidítettem: nem 2 óra 200 ° C-on, ahogy a recept mondja, hanem csak 11/2. A recept is kissé korán ér véget: mindent a sütőbe tesz, a végén kiveszi és kakukkfűvel díszíti. A recept semmit sem mond a csirke lazításáról; de a fotón lazított csirkével ellátott pörkölt látható, nem egy egész csirke.
A cékla elterjedése egyszerű: a főtt céklát napraforgóolajjal, magvakkal, hagymával és fokhagymával pürésítik. Egyszerű és kedves, de legközelebb még egy kicsit megfordítanám a fűszercsavart.
A sárgarépasaláta sült tökmaggal - nagyon jó. Ismét: minden nagyon egyszerű. Szeletelt sárgarépa, kevés saláta, sült tökmag. Tetszett a napraforgó- és tökmagolajból, mézből, mustárból és fehérborecetből készült öntet, szép és gyümölcsös volt, és a jövőben gyakran finomítja itt a salátát.
Körte, bab és szalonna, ez nagyon tetszett. A pörkölt friss zöldbab helyett szárított babból készül, és sült szalonnaszeletekkel díszítik. A fehér babkonzerv helyett frissen főzött Flageolets-t használtam, amelyet Franciaországból hoztam. Egy kis süllő: a pörkölt nagyon édes volt; Ennek oka valószínűleg az általam használt körte volt.
Végül a sertés szűzpecsenye maláta sörmártással remek dolog volt. De ó, a recept. Négy burgonya kellett a hash brown-hoz ... Szeretném tudni, hogy a burgonyának milyen főzési tulajdonságokkal kell rendelkeznie. Leginkább viaszosokat vettem, ezek a legtöbbnek működnek - a hash browns jó lett. A mártáshoz egy üveg maláta sört kell illeszteni; az enyém 500 ml volt, ami soknak érezte magát. A maláta sör kisebb palackokban is kapható. 300 ml-t használtam, bevált. A só nem szerepel a mártás receptjében ... de só nélkül nem szerettük. A sertés szűzpecsenye receptje is pontatlan - „sertés bélszínt” kell sütni. Nos, a filém 500 gramm volt, és nem akartam volna megenni, ha röviden körbetaposom, majd 5 percig 180 ° C-os sütőben főzöm. Ez tovább tartott.
Eddig mindig sikeresen kerültem a zeller mindenféle szeletét. A zeller kordon bleu ennek vetett véget: rövid időn belül előre elkészített zellerszeletek dióval és kakukkfűvel dúsított panírban és kéksajt töltelékben. Gyakrabban teheti.
A tárkonyos és paradicsomos rizzsel készült csirkeragu finom, gyorsan elkészíthető étel. A paradicsomos rizshez főtt rizst paradicsommal, paradicsompürével és bazsalikommal melegítenek a serpenyőben. A csirkemártás tejszínből, csirkealapból és tárkonyból áll. Egyszer gyanítottam, hogy a tárkonylevéleket fel kell aprítani; a fotón így néz ki. A receptben nincs semmi. Kissé laposnak találtam a mártást; Segítettem egy kis citromlével és a szegfűborssaláccsal.
Következtetés? Nagyon tetszik a könyv alapötlete. Dísz a polcon is. De szerintem kár, hogy a receptek megfogalmazása nem lett kidolgozva pontosabban. Azok, akik tudnak főzni és nem kell a receptekre hagyatkozniuk, remek ötleteket találnak a mindennapi főzéshez; De ha megbízhatóan megfogalmazott receptekre van szüksége a siker érdekében, akkor nem fogja nagyon élvezni a könyvet.
A könyv a DMKS Life együttműködésével készült. Minden eladott példányért 2 euró jut ez az alapítvány, amely azt a feladatot tűzte ki maga elé, hogy segítse a rákos betegeket abban, hogy jobban élvezzék az életet.
- Életvágy: főzés rák ellen
- Sybille Schönberger
- Keménykötésű: 196 oldal
- Kiadó: 99 oldal
- ISBN: 978-3942518253
- 36 EUR,-