Szakácskönyv Májbetegségek

Egészséges diéta. egészséges test .

2008. november 10., hétfő

Májbetegségek

Hús: zsíros sertéshús, juh, bárány (viszonylagos ellenjavallat), liba,
kacsa, vad, füstölt, konzerv, szalonna, agy, vese, zsíros hal.
Zsírok: a vaj és a finomított olaj kivételével mindegyik mennyiségben
maximum 40-50 d naponta.
Tojás: kacsa, sült tojás, sült omlett, rántotta, majonéz.
Sajtok: sajt, erjesztett sajtok.
Zöldségek: szárított bab és borsó, uborka, káposzta más formában, mint
nyers, padlizsán, hagyma, fokhagyma, retek, torma, bors.
Gyümölcsök: dió, mogyoró, földimogyoró, mandula.
Édességek: csokoládé, vajkrémek, forró vagy kovászos tészta, sok vajjal,
sütemény, leveles tészta, baklava, tejszín sütemények, minden sütemény
zsírral, mogyorós jégkrémmel, csokoládéval.
Fűszerek: bors, paprika, mustár, torma, csípős paprika.
Italok: minden alkoholos ital (pálinka, bor, sör, likőr), kávé
természetes, kakaós, erjesztett gyümölcslevek.
Mártások majonézzel, rintákkal, fűszerekkel vagy
csontlé.

A húst, a sovány húst, a marhahúst, a borjúhúst vagy a baromfit fösvénység nélkül ill
bőrök, darabokra vágva, szeletelve vagy aprítva. Vízben forralva készítik
vagy gőzben (a csontszűrőn vízzel tálban vagy edényekben helyezzük el
gőzöléshez).
Forraljuk fel a steakeket vízben vagy olajban. Könnyen megbarnulhatnak
sütő, étvágygerjesztő megjelenéshez, a kéreg megfogása nélkül.
Grillezve zsír nélkül készítik.

A leveseket zöldséglével vagy csak vízzel készítik, hagyma vagy
sült és kicsontozott zöldségek. Hozzáadjuk a leszűrt zöldségleveseket
különféle tészta, rizs, búzadara, rongy vagy húsgombóc.
A vitaminozáshoz adjon hozzá zöldet, citromlevet vagy paradicsomot.
A zöldségkrémleveseket a főtt zöldségek átengedésével készítik
szitáljuk és a kapott pürét ritkítjuk azzal a lével, amelyben a zöldséget főzték. azt
adjunk hozzá egy kevés friss vajat.
A borscsot csak zöldségekkel vagy hússal, savanyú borscsival és pisztrángokkal készítik
tejföllel és ízesíthetjük kaporral, petrezselyemmel, vörösfenyővel vagy tárkonnyal
apróra vágott zöld. Borscshoz és nyers répaléhez ajánlott, ami
tálaláskor adjuk hozzá.
A leveseket citromlével, zöld corcoduse-val, tejsavóval, joghurttal savanyítják.
A gyümölcslevesek májbetegek számára is nagyon ajánlottak.
Ezeket általában úgy készítik el, hogy a gyümölcsöt vízben forralják
kevés liszttel elkevert tejjel édesítsd meg és egyenesítsd meg őket.

A szárított levelek elhelyezésével kamilla, menta és orbáncfű teákat készítenek
közvetlenül forrásban lévő vízben. Azonnal vegye le a tűzről, fedje le az edényt
illetve hagyja 15 percig. A folyamatot infúziónak nevezzük.

A tejet egyszerűen lehet fogyasztani, árpa kávéval vagy teával vagy
gyümölcslé.

Zöldség-, zöldség- vagy gyümölcsleveket készítenek gyümölcsökből vagy zöldségekből
friss, jól megmosott, reszelt, majd gézen át préselt.

Az édességek kategóriájából kompótok, habok, krémek ajánlottak
gyümölcs, zselatin, tojásfehérje sütemények és száraz tészta
nagyon kevés zsír, túróval, gyümölccsel és lekvárral.

A zöldséges köretek egyszerűen elkészíthetők, közvetlenül sós vízben főzve,
majd kis olajat vagy vajat adva lecsepegtetjük. Pörkölteket készíthet,
fedeles edényben, vízzel és olajjal. A püréket tejjel és kevéssel felverjük
vaj. A tészta köreteket úgy készítjük, hogy vízzel forraljuk
só, majd öblítse le meleg vízzel. Rizs és búzadara is főzhető
zöldséglében.

Májbetegek számára zöldségsalátát jeleznek kevés olajjal
és citromlé, főtt vagy főtt répasaláta, zöldbab
főtt.

---