Szakemberek véleménye - Lactalis Alba
Szakértő/szakember véleménye
A laktulózban fermentált termékek hatása a bél mikrobiális biocenózisának összetételére.
A sok tényező között, amely meghatározza az ember egészségét és munkaképességét, egy különleges helyet foglalnak el az erjesztett termékek, javított tulajdonságokkal, nevezetesen az élelmiszerekben való felhasználással. Mint minden erjesztett termék esetében, a gyártás teljes ideje alatt is magas követelmények vonatkoznak a minőségre és a mikroflóra megőrzésére.
Ennek a kutatásnak az volt a célja, hogy meghatározzuk az erjesztett termék (kefir) biológiai hatékonyságát, amelynek összetételében prebiotikumként laktulóz szerepel. Mivel a laktulóz-kefir kiskereskedelmi értékesítésre szánt termék, a megfigyelési csoport véletlenszerűen, előzetes vizsgálat nélkül jött létre.
Kezdetben a termék mikroflórájának összetételét határozták meg. A fő figyelmet a mikroflóra - tejsavbaktériumok, bifidobaktériumok - biológiai aktivitására és a kefir specifikus fermentációjára fordították. A kapott eredmények megerősítették a termék mikroflóra összetételének és az összetételnek a megfelelőségét. A terméket fogyasztó betegek vizsgálatakor egy tényt emelünk ki: még egy véletlenszerű csoport létrehozása esetén is, amelynek többségét szinte egészségesnek tekintették, a mikrobiális biocenózis összetételében látható változások történtek. Az E. coli laktóz negatív a betegek 50% -ában volt. Sőt, 20% -ukban a baktériumok mennyisége meghaladta a 108 CFU/g értéket. A tejsavbaktériumok és a bifidobaktériumok szintje ebben a csoportban 107-109 CFU/g volt, ami megfelel az optimális szintnek, de a spórákat képező flóra a vizsgáltak 75% -ában nyilvánvaló volt. A laktóz-kefir kiegészítő termékként került az étrendbe. Vagyis a betegek nem változtattak étrendjükön vagy étrendjükön, a beteg 3 hétig napi 0,5 liter erjesztett terméket fogyasztott. Csak a dózist szabályozták, a fogyasztás idejét nem. A terméket többnyire nappal vagy este, lefekvés előtt használták.
A bél mikroflóra ismételt vizsgálata a következő eredményeket vázolta fel:
- A normális E. coli mennyisége, amely megtermékenyíti a laktózt, minden betegnél a megengedett határokon belül volt, és az E. coli laktóz negatív szinte teljesen eltűnt.
- A spórákat képező mikroflóra mennyisége a betegek 50% -ában csökkent
- A betegek 70% -ában a bifidobaktériumok mennyisége 1-2 szinttel nőtt, a tejsavbaktériumok mennyisége változatlan maradt.