Szakértői csoport táplálkozás és háztartás a továbbképzés felé vezető úton
02/04/2013 Takarítás Készítette: Dr. Christoph Stüber
A sajtgyártás a tejüzemben és a késztermék
Szakértői beszélgetés: a különféle főzőeszközök és azok energiafogyasztásának összehasonlítása
A fenntarthatóság az oktatásban és a háztartási szakmák gyakorlata kétnapos képzési tárgy volt a Max Eyth Iskola kollégáinak számára
A WABE központ, az Osnabrücki Alkalmazott Tudományok Egyetemének fenntartható fejlődés oktatási intézménye volt a tanszék első célja. Prof. Dr. Straka az üdvözléskor elmagyarázta ennek a központnak a céljait, amelyet a Klaus és Rut Bahlsen Alapítvány finanszíroz, és amely az ENSZ Fenntartható Oktatás Évtizedének elismert projektje. A prioritás az élelmiszer-termelés és -fogyasztás fenntarthatóságával kapcsolatos szempontjaival kapcsolatos információk és ismeretek átadása. Erre a célra a központ munkatársai különféle tanítási példákat is kidolgoztak, amelyekből kipróbálhattuk a sajtgyártást a tejüzemben, a főzés közbeni erőforrás-fogyasztást megmérhettük és képernyőn megjelenítettük.
A lenyűgöző eredmény az volt, hogy az áramfogyasztás még palacsinta gyártása során is nagyon eltérő lehet, az indukciós főzőlapok csak a teljesítmény felét fogyasztják a tömeges főzőlapokhoz képest. Ezzel szemben a vízfogyasztás minden csoportban hasonló volt. Ünnepi beszédében Prof. Dr. Leicht-Eckardt nagyon részletesen elmagyarázza, hogy a hazai szakmák mennyire vannak elõre meghatározva a fenntartható fejlõdés elõmozdítására és a munkaterületükön való megvalósítására. Érvelésében az ENSZ millenniumi fejlesztési céljaitól a helyi Agenda21 csoportokig széles skálán mozog. A rendelkezésre álló erőforrások és javak gondos kezelése mindig is a háztartás központi feladata volt. Erőforrás-menedzsmentként egyre fontosabbá válik, és kezd elhelyezkedni a tanítási és képzési tantervekben.
Szöveg és képek: Lydia Amrhein és Dorothea Simpfendörfer