Szakértői tanácsok a BILD élő csevegésből Ételintolerancia - Sörallergia is lehet

„Te vagy az, amit eszel”: Egyesek számára az étkezés elsősorban élvezet, mások különös figyelmet fordítanak a kiegyensúlyozott étrendre, amely egészséges és fitt állapotban tart. Egy dolog nem zárja ki a másikat - főleg, ha maga főz.

szakértői

A táplálkozásról szóló három részből álló BILD élő chat-sorozatban szakértői tanácsokat kap. Fogyassza magát!

BILD sorozat táplálkozás

Tippek a híresség szakácsától Szüksége van több kalóriára a melegben?

Tippek a könnyű nyári konyhához a BILD "Eat yourself fit fit" élő csevegősorozat első részében. Ralf Zacherl híressé vált séf fog tanácsot adni neked!

Szakértői tanácsok Vannak zsírégető ételek?

A BILD élő chat sorozat "Eat yourself fit" 2. része: Szakértői tanácsok diétákkal, könnyű ételekkel és egészséges fogyással.

Ma a harmadik részben: Mit kezdjünk ételintoleranciával, allergiával, betegséggel?

Érdekes is

Kérjük, vegye figyelembe, hogy szakértőnk időhiány miatt nem tudott minden kérdésre válaszolni, de ki kellett választania a legfontosabb kérdéseket.

A csevegés legfontosabb kérdései és válaszai:

Szakértői tanácsok allergiákkal és intoleranciákkal kapcsolatban

Vizsgálati módszerek allergiára és intoleranciára

Manfred: "Hogyan lehet étkezési intoleranciát pontosan orvosilag tesztelni?"

Sonja Lämmel: „Meg kell különböztetni a valódi ételallergiát és a pl. B. fruktóz vagy laktóz.

Allergia esetén az immunrendszer specifikus antitestek (IGE) termelésével reagál, amelyeket vér- vagy bőrvizsgálattal lehet kimutatni. Ha a bőr- vagy vérvizsgálat pozitív, akkor az eredményt kereső ételen keresztül kell ellenőrizni (az étrend hozzáadásával és elhagyásával, hogy kiderüljön, mely ételeket érinti) vagy provokáció (a gyanús élelmiszer célzott beadása).

Az intoleranciát H2 lélegzetvizsgálattal lehet meghatározni, mert intolerancia esetén a szenvedőknek a megfelelő anyagcsere-folyamatok miatt sok H2-gáz van a légzésben.

Celiac betegség és glutén intolerancia

Martin (38): "Mennyit és milyen gyakran lehet enni normális, lisztérzékenységben szenvedő ételeket, mit kell tenned?"

Sonja Lämmel: „Ha a lisztérzékenységet diagnosztizálják, akkor egy életen át gluténmentes étrendet kell betartani. Minden apró gluténmennyiség növeli a másodlagos betegségek kockázatát.

A lisztérzékenységet azonban szigorúan meg kell különböztetni a lehetséges lisztérzékenységtől, amelyről jelenleg olvas, és amelyről nemrégiben gluténmentes ételeket hirdettek. Hány cöliákia nélküli ember nem tolerálja a glutént és miért, nincs értelmes tanulmány vagy diagnosztikai lehetőség. "

Lapos gyomor evés után

Daniela (35) Münchenből: „Nagyon gyakran megdagad a gyomrom étkezés után, úgy néz ki, mintha hat hónapos terhes lennék, és gyakran súlyos hasi fájdalmaim vagy görcseim vannak. A puffadás a mindennapjaim része. Az elmúlt hetekben egyre inkább. Sokat szenvedek tőle. Mit tehetek?"

Sonja Lämmel: „Egyrészt az ételválasztás helytelen lehet, vagyis túl sok szénhidrátból vagy túl sok felfúvódó ételből állhat, például káposztából vagy hagymából. Étkezési szokásai is tévesek lehetnek (pl. Túl szabálytalan, túl hosszú szünetek, túl kicsi vagy túl nagy mennyiség). Ezenkívül intolerancia állhat a háttérben, először is, elsősorban vizsgálja meg magát laktóz- és fruktóz-intolerancia szempontjából.

Fruktóz intolerancia és E számok

Andreas (44) Ascherslebenből: „Laktóz- és fruktóz-intoleranciában szenvedek, de az az érzésem, hogy az italokban sem tudok tolerálni bizonyos adalékanyagokat. Lehetséges, hogy ezek nincsenek pontosan megkülönböztetve, és bizonyos körülmények között el vannak rejtve ezen E számok egyike alatt? "

Sonja Lämmel: „Az élelmiszer-címkézési rendelet miatt az összetevőket fel kell tüntetni. Gondosan olvassa el az összetevők listáját a csomagoláson. Ha fruktóz-intoleranciában szenved, körültekintően kell eljárnia a cukoralkoholokkal: Kerülnie kell a szorbitot (gyakran E420 néven szerepel), valamint a mannitot (E421), az izolmaltot (E953), a laktitolt (E966) és a maltitot (E965). Ügyeljen arra is, hogy ne legyen túl sok cukor az italban. "

Laktóz intolerancia

Nina: "Miért eshetem meg egyes napokon problémamentesen a laktóztermékeket, és egyes napokon egyáltalán nem tudom elviselni őket?"

Sonja Lämmel: „Ez nem csak a laktóz mennyiségétől függ, hanem attól is, hogy milyen formában fogyasztják (étkezés eloszlása, az étkezések közötti távolság, más ételek típusa és mennyisége). A legjobb, ha táplálkozási tünetek naplóját vezetjük, és tanácsot kérünk egy táplálkozási szakembertől.

Nem kell mindig laktózmentes speciális termékeket használni, mert a z. B. A vaj, a kemény sajt és a joghurt természetesen alacsony laktóztartalmú, és jól tolerálható akkor is, ha laktóz-intoleráns. "

Laktáz tabletta

Gabi: „Ha laktóz-intoleráns vagy, ehetsz tejtermékeket laktáz-tablettákkal minden nap? Hosszú távon biztonságosak a tabletták?

Sonja Lämmel: „A laktáz (egy tejcukrot lebontó enzim) hosszú távon készítményként is biztonságos, és laktóz-intolerancia esetén is alkalmazható. Azonban nehéz megtalálni a megfelelő dózist. Az egyetlen dolog, ami segít, a tesztelés. "

Glutamát

Conny (45) Hofból: "A glutamát intolerancia elmúlt-e önmagában az évek során, vagy mit tehetek ez ellen?"

Sonja Lämmel: „Az októl függően az intolerancia az évek során újra megjelenhet. A glutamát intolerancia általában mennyiségfüggő. Egyre több gyártó vált át glutamát nélküli termékekre, de ügyeljen arra, hogy a csomagoláson szereplő összetevők listája ne tartalmazzon élesztő kivonatot. Ha hajlamos kerülni a kész termékeket, és mindenekelőtt maga főzi őket, akkor ebből a szempontból megkönnyíti az életét. "

Csapvíz-allergia?

Andreas: „Minden nap csapvizet iszok a csapból. A ház, amelyben élek, 105 éves, a vízvezetékek pedig valamivel régebbiek (esetleg magas ólomtartalommal). Ez kiválthatja az allergiát? "

Sonja Lämmel: „Nincs közvetlen kapcsolat a magas ólomtartalmú csapvíz és az allergia között, de mindenképpen káros az egészségre. Ellenőrizze a csapból származó vizet, hogy túllépjék-e a határértékeket. A csapvíz általában (ha a házban lévő csövek jó állapotban vannak) egészséges, biztonságos étel. "

Viszketés az egész testen

Peter: „Gyakran viszket az egész testem! Ennek köze lehet a szerelői munkámhoz? Fémmel dolgozom és vizet fúrok. És hogyan tesztelhetném, hogy valóban emiatt van-e? "

Sonja Lämmel: „Az általános, kiterjedt viszketésnek sokféle oka lehet (ritka esetekben élelmiszer is, de nem megfelelő mosószer is). A működő anyagok okot okozhatnak. Hagyja, hogy tesztelje magát egy allergológus. "

Nyers ételek

Nikolas (28) würzburgi: „Nem tolerálom a nyers ételeket (pl. Uborka, paradicsom stb.). Ugyanez vonatkozik a gyümölcsökre, például a banánra. Mit tehetek?"

Sonja Lämmel: „A nyers ételeket nehéz megemészteni, de a táplálkozás szempontjából fontosak, mivel sok rostot tartalmaznak. Ha a beleket gondosan megszokja, vagyis először megdinsztelje a zöldségeket, majd hideg zöldségsalátaként fogyasztja, könnyebben emészthető. Ezután próbálja újra és újra, hogy fokozatosan elviselje-e a nyers zöldségeket (lehetőleg fehérjében gazdag ételekkel kombinálva). "

hisztamin

Brina (21), Wallerfangen: „Hisztamin intoleranciában szenvedek. Mindig nagyon rossz kiütéseket kapok. Lassan már nem tudom, mitévő legyek! Van valami tanácsod? "

Sonja Lämmel: „A hisztamin egy biogén amin (kis biológiailag aktív anyagok, kvázi kis segítők, amelyek felelősek a test fontos funkcióiért, a vérnyomás szabályozásáért stb.). Az élelmiszerekben a hisztamin kifejezetten érett vagy régóta tárolt élelmiszerekben fordul elő. Tehát, ha mindig nagyon frissen fogyasztja az ételt, kevesebb panasza lehet. "

Az allergének "nyomai" az ételekben

Denis (19) Erfurtból: „Sok élelmiszeren található egy megjegyzés, amelyet z. B. Tartalmaz tej- vagy gluténnyomokat - de nem mindenkin. Vannak erre vonatkozó jogi iránymutatások? Hogyan lehet meghatározni a „pályákat”? "

Sonja Lämmel: „Az EU-ban van egy olyan szabályozás, amely szerint az esetleges allergiát kiváltó tényezőket (pl. Tej, glutén) mindig meg kell jelölni az összetevők listáján, ha azokat összetevőként használják. A nem szándékos szennyeződés az összetevők nyomaihoz vezethet az élelmiszerben az előállítás során (pl. Ha ugyanazokat a gyártósorokat használják egymás után a különböző élelmiszerekhez). E lehetséges nyomok címkézését a törvény nem szabályozza egyértelműen. Vagyis a csomagoláson található lehetséges nyomok feltüntetése önkéntes. "

Megakadályozza az allergiát a gyermekben

Lisa (33) Drezdából: "Terhes vagyok és allergiás, megakadályozhatom-e gyermekem allergiás kialakulását?"

Sonja Lämmel: „Nem akadályozhatja meg az allergiát egy gyermeknél, de csökkentheti a kockázatot az alábbi intézkedések meghozatalával: Soha ne dohányozzon terhesség alatt (még passzívan sem!), Kizárólag a szülés után legalább négy hónapig szoptasson, szőrmés állatok vesz egy újat (a meglévő háziállatok maradhatnak). A stílusperiódusban az anyáknak nem szabad speciális allergiás étrendet alkalmazniuk a gyermek számára, csak hagyják ki, amit ők maguk sem tudnak elviselni, mint mindig. A megelőző intézkedések csecsemőkorban érvényesek. Később már nem tudja megakadályozni az allergiát. "

Migrén és ételek

Yvonne (20) Hamburgból: „Nagyon gyakran szenvedek migrénektől, amelyek nagyon súlyosak, látászavarokkal, hányingerrel, sőt hányással is járok. Már figyeltem arra, hogy mely ételek lehetnek az okai, és kihagytam a csokoládét, sajtot stb. De semmi sem segített. Vannak olyan élelmiszerek, amelyekről elmondható, hogy migrént váltanak ki? "

Sonja Lämmel: „Sok ok és tényező kiválthatja a migrént. A csokoládé, a sajt és a vörösbor (és egyéb hisztamint tartalmazó ételek) is szerepelhetnek benne. Sajnos az érintettek csak úgy próbálják megállapítani a kapcsolatot az ételek és panaszaik között, hogy kipróbálják és elhagyják őket. A táplálkozási tünetek naplója itt segít. "

Dióallergia

Nicole (22) Stuttgartból: "Van-e valamilyen módszer a dióallergia kezelésére?"

Sonja Lämmel: „Jelenleg vannak olyan klinikai vizsgálatok, amelyekben a kutatók megpróbálják„ deszenzitizálni ”a dióallergiás betegeket, ahogyan néhány pollenallergia esetében is. A legkevesebb diót orvosi felügyelet mellett adják be, és a mennyiséget fokozatosan növelik annak érdekében, hogy a test újra megszokja őket (SOTI terápia, specifikus orális tolerancia indukció).

Allergiát okozhat a sörre?

Lars: „Nemrég nagyon erősen reagáltam a sörre. Különösen bőrpírral és hámlással. Milyen sörben lévő anyag okozhatja ezt az allergiás reakciót? "

Sonja Lämmel: „A sör folyékony hisztaminforrás. Ha intoleráns, viszketést és bőrpírt okozhat. Az árpa, amelyet a sörösdoboz tartalmaz, a. B. problémákat okozhat a gabonaallergiában szenvedőknek.

A teljes csevegési napló:

A témával kapcsolatos további információk az IN FORM weboldalon is megtalálhatók.

Az IN FORM Németország kezdeményezése az egészséges táplálkozás és a több testmozgás érdekében. 2008-ban a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (BMELV) és a Szövetségi Egészségügyi Minisztérium (BMG) kezdeményezte, és azóta országosan aktív az élet minden területén a projektpartnerekkel. A cél az emberek étkezési és testmozgási viselkedésének tartós javítása.