Szálas étrend - mítoszok és igazságok A GetFIT, a wellness kultúra 2001 óta
A rosttartalmú étrend egyre híresebb országunkban. Bár először a 70-es években említették az USA-ban, és a 80-as években tömegesen behatoltak az egészséges táplálkozás ötleteként, mint más dolgok esetében, ez nálunk most kezdődik. Mindenhol hallunk a fogyókúráról, a vastagbél bármely betegségét gyógyító csodálatos kiegészítőkről és nem csak a csodálatos spagettiről, amely nem hízik meg, de hirtelen gyengíti és meggyógyítja, a kekszekről, a reggeli müzlikről és a teljes kiőrlésű lisztekről stb. Mennyire valóságos, amit hallunk a rostról, és mennyi a mítosz vagy rosszabb, hogy a gogonát hazugságokat magas áron értékesítik? Vessünk egy pillantást a rostokkal és a magas rosttartalmú étrendekkel kapcsolatos leghíresebb mítoszokra.
1. mítosz: A rost csökkenti a vércukorszintet és megakadályozza a cukorbetegséget
Az az igazság, hogy a rost lassítja a cukor felszívódását, de rövid időre. A végén az összes cukor felszívódik, anélkül, hogy a glükózvizsgálat ugyanolyan magas vércukorszint-növekedést mutatna fogyasztás után. De a cukor továbbra is ott lesz, és szerepet játszik a testen, és az inzulin hosszabb ideig kiválasztódik. Ezenkívül ez a rost és cukor sikertelen keveréke, amint eljut a belekbe, erjedni kezd és alkoholt (kalóriát, gyulladást) termel.
2. mítosz: A rost segít a fogyásban, telíti Önt és csökkenti az étvágyat
Ha gabonafélékből és gyümölcsökből származó rostról beszélünk, attól tartok, hogy nem. Ha kiegyensúlyozott étrendről beszélünk, amely zöldségeket, dióféléket és magokat tartalmaz, és mérsékelt mennyiségű gyümölcsöt, gabonafélét vagy pszeudo-gabonát tartalmaz, akkor igen.
Bizonyos típusú szálak elnyelik a folyadékokat, az eredeti mérethez képest ötször megduzzadnak, és jóllakottság érzetét keltik. Idővel azonban a gyomor megnagyobbodik, és egyre nagyobb rostcsomóra van szükség - a lenyűgöző gyomor nem éppen az, amit szeretnénk, amikor fogyást keresünk.
Bármennyire is szeretnénk hinni abban, hogy a teljes kiőrlésű tészta és a kenyér segít a fogyásban, csak szépen becsapjuk magunkat.
3. mítosz: Az egészség biztosítása érdekében a test számára napi 40 g rostot adjon friss gyümölcsökből és zöldségekből, valamint teljes kiőrlésű gabonából
Ha követnénk ezt a tanácsot, az több szempontból sem lenne jó az egészségünknek.
Lehet, hogy nem jelent nagy problémát, ha ezeket a rostokat zöldségből vesszük, de a problémák akkor fordulnak elő, ha leginkább gabonafélékből és gyümölcsökből veszik őket.
Ha a híres teljes kiőrlésű gabonákból szeretné megszerezni rostjait, talán először el kellene olvasnia a gabonafélékről szóló cikket, és úgy gondolnia, hogy a glutén és a lektin nem éppen barátságos az immunitással szemben. Ennyi rosthoz napi körülbelül 5 almát és 5 körtét kell fogyasztanunk. Ezekkel a szálakkal együtt felhalmozódunk a gyönyörű alakja 150 gramm gyümölcscukor, azaz körülbelül 10 evőkanál cukor naponta. És itt a fruktózról beszélünk, amelynek feleslege a belső szervek zsírlerakódásával és a derék körüli tekercsekkel jár.
4. mítosz: A rost sokat hozzájárul az egészséges emésztőrendszerhez
Itt a rostalapú étrend híveinek két irányuk ütközik: a rostok lassítják az emésztést a másik pedig - a rost felgyorsítja az emésztést. Kérem, döntsön!
Az az igazság, hogy a rost lelassíthatja az emésztést, mert megduzzad és hosszabb ideig marad. Ez egyáltalán nem segíti a szervezet egészségét, de komoly problémákat okozhat: a bélnyálkahártya gyulladását, gyomorégést, emésztési zavarokat, Crohn-kórt és hosszan tartó székrekedést.
"Székrekedés? De miután megettem a meggy kilogrammot a meggyen keresztül, azonnal WC-re megyek! " Igen, tudjuk, hogy WC-re jársz, de előtte más tüneteid vannak: puffadás, puffadás (hoppá!) Stb. Tudod, miért? A fentiekben kifejtettem: rost és cukor fermentáció és alkohol eredmények. Ha a nagyszüleivel járt az országban, akkor valószínűleg látott legalább egyszer erjedő szőlőt vagy szilvát, hogy később borrá és alkohollá változtassák.
Hosszú távon a jó emésztéshez hidratálásra, sportra, egészséges zsírokra van szükség az étrendben, és jobb rostforrásokra, például zöldségfélékre (különösen levelekre), diófélékre és magvakra.
5. mítosz: A rost megvédi a vastagbélráktól és az emlőráktól
A Harvard Közegészségügyi Iskolában 16 éven keresztül végzett tanulmány azt mutatja Az alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú étrend nem segít megelőzni a vastagbélrákot.
A The New England Journal of Medicine egy másik tanulmánya azt mutatja Az alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú étrend nem akadályozza meg a vastagbélrák megismétlődését.
Egy másik, a Harvard Közegészségügyi Iskolában 20 éven keresztül végzett tanulmány ismét ezt mutatja A magas rosttartalmú étrend nem akadályozza meg a vastagbélrák kialakulását.
Ezt még az FDA (az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala) is elismeri nincs kapcsolat a rostfogyasztás és a vastagbélrák között.
Miért említettem ezeket a tanulmányokat? Felhívni a figyelmét arra a tényre, hogy az értékes tanulmányok évekig tartanak, és hogy nem kell támaszkodnunk olyan leletekre, akik szívesen adnának nekünk olcsó termékeket felárral. A legfrissebb eredmények azt mutatják, hogy a kevesebb húst és több szénhidrátot fogyasztó populációknál gyakrabban fordul elő vastagbélrák. Gondoljon a pólus lakóira, hogy mi az étrendjük - amely húson és állati zsíron alapszik, amelyben a gabonafélék és gyümölcsök nem túl gyakoriak, és mégis nagyon egészségesek. Természetesen nem a pólusnál éltünk, és ezért itt egészséges és kiegyensúlyozott étrendet kell folytatnunk, a saját helyünkhöz igazodva, és ez nem azt jelenti, hogy a lehető legtöbb, annyi rostot tartalmazó étrendet kell megtenni.
Az American Institute for Cancer Research és a Mexikói Egészségügyi Minisztérium együttműködésében végzett másik tanulmány azt mutatja Az emlőrák előfordulása nagyobb azoknál a nőknél, akiknek olyan étrendjük van, amelyben a legtöbb kalória szénhidrátból származik, nem pedig azokban, akiknek magas a zsírtartalma.