Szalmonella ételmérgezés, szalmonella enteritis

meghatározás

okoz

A szalmonella enteritist a Salmonella enteritidis és a Salmonella typhimurium okozza. Az ilyen típusú baktériumok világszerte megtalálhatók emberekben és állatokban. Különösen különféle állatok, különösen a baromfi szolgálnak tározóként. Az embereket elsősorban a szalmonellával szennyezett élelmiszerek (pl. Nyers vagy alul főtt tojás, nyerstej, baromfi és húskészítmények) fogyasztása okozza.

szalmonella

Higiénés szempontból kedvezőtlen körülmények között is lehetséges a széklet-orális átvitel személyről emberre.

A kórokozók a fertőzött étellel együtt belépnek a gyomorba, és a vékonybélben helyi fertőzést okoznak a bél nyálkahártyájába hatolva és tovább szaporodva.

Tünetek (panaszok)

A szalmonella enteritis inkubációs ideje nagyon rövid és néhány órától 3 napig terjedhet. A szalmonella-mérgezést jelző tünetek a következők:

  • Hirtelen hányinger hányással
  • gyomorfájdalom
  • Vizes, általában nem véres hasmenés
  • Részben láz
  • A tünetek általában 2-3 napig vagy tovább tartanak

Diagnózis (vizsgálat)

Különböző vizsgálatokat és pontosításokat végeznek a szalmonella-mérgezés diagnosztizálására. Ezek tartalmazzák:

  • Gyanús diagnózis a kórelőzményből (pl. Közös étkezés hirtelen megbetegedése)
  • A kórokozó kimutatása a székletben
  • A kórokozó ritkán mutatható ki a vérben

Terápia (kezelés)

Hányásos hasmenés esetén a hangsúly a folyadékokkal történő tüneti kezelésre és az elveszett elektrolitok pótlására irányul. Az antibiotikumokat csak különleges esetekben adják, például gyengült immunrendszer vagy szisztémás betegség esetén.

Lehetséges szövődmények

Különösen kisgyermekeknél és időseknél fennáll a kiszáradás veszélye, ha elegendő folyadékbevitel van jelen (száraz, bevont nyelv, beesett szemek, hangtalan hang, vérnyomásesés, lábgörcsök, vérrögök).

Megelőző intézkedések (megelőző intézkedések)

A megelőzés érdekében a következő intézkedéseket javasoljuk:

  • Egy átélt betegség nem hagy maga után immunitást. Az enteritis szalmonella ellen nincs oltás (de a tífusz ellen van)
  • A legfontosabb védelem a higiénés intézkedések az élelmiszerek kezelésekor, amelyek szalmonellát tartalmazhatnak (10 ° C alatt tárolandó, a leolvasztott víz nem érintkezhet más élelmiszerekkel, azonnal fogyasszon nyers tojással ellátott ételt)
  • Az ételeket egyenletesen melegítse a mikrohullámú sütőben
  • Mindenekelőtt az óvatosság ajánlott külföldön: forraljuk fel, hámozzuk meg vagy hagyjuk békén