Szalmonella (szalmonellózis, szalmonella enteritis) - megfigyelő
Salmonella
1. Áttekintés
A szalmonella által okozott szalmonellózis (szalmonella enteritis) a gyomor-bél traktus gyulladása, amely hányáshoz és hasmenéshez vezet. A fertőzés a szájon keresztül zajlik - elsősorban a szalmonellával szennyezett ételeken keresztül.
A szalmonella baktériumok, amelyek főleg állatokban találhatók meg. De emberekben is szaporodhatnak. A szalmonella számos változata betegséget okoz az emberekben. A szalmonellózis, más néven szalmonella enteritis mellett, amelyben a fertőzés a bélrendszerre korlátozódik (enteritis = bélgyulladás), a szalmonella felelős a tífusz és a paratifusz általános fertőzéséért is. Tágabb értelemben ez a két betegség szintén szalmonellózis (vagyis a szalmonella okozta betegségek). Általános szabályként azonban csak a szalmonella betegség úgynevezett enteritikus formáját nevezik szalmonellózisnak, azaz szalmonella enteritisznek.
Salmonella lehet egyetlen és csoportosuló fertőzések (pl. családokban) vagy a nagyobb járvány a szalmonellózis kiváltására. Egész óvodákat vagy idősek otthonát gyakran érinti a szalmonella enteritis. Legtöbbször ételmérgezés (ill. Salmonella mérgezés), amely a nem megfelelő higiénia vagy a helytelen előkészítés miatt felelős az ilyen gyakori szalmonellafertőzésekért. A szalmonella okozta gyomor-bélrendszeri gyulladás tipikus tünetei a hasmenés, hasi fájdalom, hányás, láz és fejfájás.
A szalmonellózis is biztos diagnosztizálni sikerül a Kórokozók kimutatása: A szalmonella kimutatható székletmintákban, rektális tamponokban és hányásban.
A kezelés A szalmonella enteritis célja elsősorban a folyadékok és ásványi anyagok tipikus veszteségének kompenzálása; A szalmonella elleni antibiotikumokat csak súlyos esetekben alkalmazzák.
A szalmonellózis elkerül át tudsz jutni higiénia és a megfelelő ételkészítés. A szalmonellával járó fertőzések kockázatának csökkentése érdekében a magánkörnyezetben különösen fontos, hogy minden WC-látogatás után mosson kezet, gondoskodjon arról, hogy az élelmiszerek vásárlásakor fennálljon a zavartalan hideglánc és a lejárati idő, valamint hogy a baromfit, a tyúktojást és a tojástermékeket mindig kellően felmelegítsék.
A szalmonellát csak 70 Celsius fok feletti hőmérsékleten és legalább tíz perces főzési idő alatt lehet biztonságosan elpusztítani.