Szalonnába csomagolt Pangasius - Florence Kocht

Hozzávalók:
2 pangasius halfilé
6 szelet szalonna
1 nagy hagyma vagy egy kicsi és medvehagyma
1 gerezd fokhagyma
némi fehérbor
Gyógynövények

szalonnába

Készítmény:
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát felezzük és vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk
- A hagymaszeleteket megsütjük a vajban, amikor színüket elérték, hozzáadjuk a fokhagymát és lecsöpögtetjük a fehérborral, sózzuk, borsozzuk és izzadjunk, amíg a hagyma megpuhul, és a folyadék elpárolog, hagyjuk kihűlni
- Mosson meg minden pangasius filét, jól szárítsa meg és vágja át három egyenletes darabra
- Csepegtesse le citromlével és pácolja kb. 10 percig, szárítsa meg újra, és belül ízesítse sóval és borssal
- Helyezzen egy deszkára 2 szelet szalonnát, hogy kissé átfedjék egymást, helyezzen haldarabokat a szalonna tetejére, tegyen kb 1 teáskanál hagymakeveréket és néhány darab petrezselymet vagy kaprot a darab alsó felére
- Hajtsa hosszában és szorosan tekerje fel a szalonnával, rögzítse a szalonna szeleteket fogpiszkálóval
- Egy serpenyőben megpirítjuk a halcsomagokat, vagy hagyjuk, hogy a sütőben 180 fokon kb 20 percig főzzenek

Alkalmas:
Krumplipüré
zöldbab
Sós krumpli