Szalonnasaláta Kérdezd meg anyut
Nagymamám mindig elkészítette ezt a szalonnasalátát, én pedig átvettem a receptjét. A saláta elmegy, mint a forró sütemény. A recept a háború utáni rossz időszakra nyúlik vissza, amikor sokakat meg kellett tölteni egy kevéssel.
Kockázzon fel 250 g csíkos hasat, különítse el a zsírt a sovány szalonnától, és hagyja serpenyőben alacsony hőmérsékleten. Amikor a zsírszalonna szép és áttetsző, és elegendő szalonnazsír megsült, hozzáadjuk a sovány szalonnát, és mindent szépen, barnán és ropogósra sütünk. Közben mosson, aprítson és forgasson meg egy fejes salátát (jéghegy-, endívia- vagy más levélsalátához is jól passzol). Készítsen ecetes alapú pácot. Olajat nem szükséges adni. Keverje össze a salátát a páclével. Öntsön egy csésze vizet a ropogósra sült szalonnára és forralja fel. Öntsük a salátára, és azonnal tálaljuk.
A saláta íze finom, és négy ember számára elegendő. Köretnek egy péksütemény ajánlott, amelyet Közép-Frankóniában "Gmogglds" -nek hívunk (mindenkinek a "Weißwurscht Egyenlítőtől" északra - ne törje a nyelvét, ne is próbálja kiejteni!). Ez egy vastag palacsintatészta, amely természetesen nem édes, inkább szívesen ízesítve sóval, borssal, egy kis instant alaplével és egy kis majoránnával. A tésztát az egyik oldalon egy serpenyőben megsütjük, miután az alja megbarnul, megfordítjuk. Hagyja kissé megbarnulni, mint két spatula segítségével tépni Kaiserschmarrn-t, és többször forgatva folytassa a sütést. Bizonyosan furcsán hangzik egyesek számára, ilyen meleg leveles saláta. De próbáld ki: biztosan tetszeni fog.