Szaltadol Hogyan működnek a belek
A hideg évszak, különösen a karácsony és az újév előtti, illetve hetek előtti hetek, sokunkat különféle finomságokkal vonzanak: itt egy süti, egy bratwurst vagy zsírsütemény az ottani karácsonyi vásáron, raclette, karácsonyi liba és még sok más. Ezek a téli ünnepek nem csak csábítóak - többnyire nehézek, zsírosak és magas cukortartalmúak -, és ez foglalkoztatja emésztőrendszerünket. De hogyan is működik?
Az ételben található szénhidrátok, fehérjék és zsírok emésztése a szájban kezdődik. Itt a nyál segít az étel péppé történő feldolgozásában. 1 Az ételpép a nyelőcsövön keresztül jut a gyomrunkba. Ott mozgásokon keresztül keveredik a gyomornedvvel, és a zsírtartalomtól függően akár hat órán át is ott marad. Ha az élelmiszer-összetevőket a gyomorsav kellően lebontja, akkor tovább szállítják a vékonybélünk irányába. Az élelmiszerpépben található tápanyagok felszívódnak és felszabadulnak a véráramba. A hasnyálmirigy és a máj is részt vesz a vékonybél emésztési folyamataiban - különösen, ha zsíros ételeket kell használni. A vízben oldhatatlan zsírok feldolgozása érdekében a máj serkenti epehólyagunkat. Ez savakat eredményez, amelyek enzimekkel együtt lebontják a zsírokat, és ezáltal z. B. hogy képes legyen zsírban oldódó vitaminok szállítására a véráramba.
Jó tudni: A vaj és a margarin hosszú láncú zsírsavakat tartalmazó zsírokat tartalmaz. Ezeket nehezebb megemészteni, mint a közepes láncú zsírsavakat, az úgynevezett MCT zsírokat, amelyek pl. B. kókuszolajban találhatók. Gyorsabban és könnyebben emészthetők - epesav nélkül is.
Valamit, amelyet nehéz megemészteni, tovább dolgozzák fel a vastagbélben - az élelmiszerpép utolsó állomásában. Itt van otthon a bélflóra, azaz nagyszámú mikroorganizmus. A vastagbél végéig vezető úton a maradék élelmiszer-összetevőket és a vizet eltávolítják a pépből a bélfalon keresztül, hogy megvastagítsák a székletet, amely végül emészthetetlen ételmaradékokból, nyálkából, vízből és baktériumokból áll.
Mi van, ha túl zsírosan, túl édesen vagy túl nehezen eszünk?
A zsíros és nagyon cukros ételek megterhelhetik emésztésünket, és például gyomorfájáshoz, gázhoz és hasmenéshez vezethetnek. Mert: Ugyanolyan ízletesek, mint a sült, sült vagy gratinált ételek - főleg telített zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket emésztőrendszerünk nehezen tud feldolgozni. Ha az étkezési zsírokat egyáltalán nem lehet feldolgozni, hasmenés és egyéb panaszok keletkezhetnek. Ennek oka itt az epe vagy a hasnyálmirigy meghibásodása lehet - ezek főleg a zsírok emésztésében vesznek részt a szervezetben. A széklet emelkedett zsírszintje ezt jelzi, és orvosnak tisztáznia kell. Még az édességek is hatással vannak emésztésünkre: mivel a cukor a baktériumok és gombák táptalaja - amelyek megtalálhatók a bélflóránkban is. A túl sok cukor kiegyensúlyozatlanná teheti mikrobiomunkat, és változásokhoz vezethet az emésztésben és emésztési problémákban, például hasmenésben. 2
A következő nem csak a karácsony előtti ínyenc szezonban érvényes: a szénhidrátban gazdag ételeket (pl. Kenyér, tészta, rizs) általában könnyebben emészthetik, mint a nagyon zsíros vagy magas fehérjetartalmú ételek. 3 Mindazonáltal figyelmet kell fordítani cukortartalmukra. Az emésztőrendszer megkönnyítése érdekében elsősorban olyan ételeket kell fogyasztania, mint pl B. alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, sovány húst, csak kis mennyiségű cukrot, könnyen emészthető zöldségeket, például sárgarépát vagy édesköményt és kis mennyiségű természetes növényi zsírt fogyasztanak. A főzés, a párolás, a fóliában, a bevont serpenyőben történő főzés vagy a zsír nélküli grillezés megfelelő előállítási módszer.
1 Goodman BE. Betekintés a fő tápanyagok emésztésére és felszívódására az emberekben. A fiziológiai oktatás fejlődése, 2010., 34. évf., 2. szám, 44–53.
2 Jongschaap M. Betegtájékoztató: Mennyi finomított cukor egészséges? German Journal for Osteopathy, 2012, 10. évf., 04. Sz., 31-31.
3 Tummel, B. Az étkezés a gyomron megy keresztül: a kis táplálkozáselmélet. Aid, 2008, 46–47