Szárított ábra

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001. 06. 21-én 02: 00-kor

szárított

Finom produkció

A füge nagyon törékeny gyümölcs. A szárítás kényes füge amikor nagyon érettek, már kissé kiszáradtak. Sós vízben mossuk, majd szulfitokkal kezeljük a jó megőrzés érdekében. Ezután szárítják, korábban a napon szárítottak. Most szellőztetett kemencékben végzik.

Szárított füge: a megfelelő választás

A szárított fügék különböző aspektusokban jelennek meg; feszítettek (füge húzott) vagy hosszúkás alakúak (füge protoben), vagy lapítottak és oszlopokba rendeződnek (füge lerida), vagy el vannak választva a faroktól (füge réteg). Minden fehéres. Rendszerint természetes szempont: a cukor emelkedik a cukor felszínére szárított ábra. De néha hozzáadják a lisztet. Legjobb szárított fügék azok, akik Törökországból származnak. Az olasz eredetűek kevésbé finomak, a görögök pedig keményebbek, jobb figyelni az eredetre, amelyet mindig feltüntetnek a csomagoláson. A szárított fügék októberben érkeznek meg a piacokra: ekkor duzzadtabbak és barnábbak, majd kiszáradnak és egyre világosabbá válnak. Jobb választani szárított fügék ömlesztve értékesítve és raffiaszálra kötve mutatják be. A szárított fügék ventilátorként (rétegként) eladva, a csomagolás felbontása után gyorsan kiszárad.