Szárított csicseriborsó
Szárított csicseriborsó. választási, elkészítési, főzési és receptötletek!
Hozzávalók (kezdeni. )
- 250 g szárított csicseriborsó
- Víz
- Nátrium-hidrogén-karbonát (opcionális)
- Só
A választás:
Válasszon könnyű, sima csicseriborsót. A sötétebb és ráncosabbak idősebbek, és hosszabb ideig kell főzni.
Előkészítés (áztatás):
Ne adjon hozzá sót, és hagyja főzni, amíg egy villa túl sok nehézség nélkül át nem szúrja őket. Ebben az esetben 20-30 perc körüli főzési idő szükséges, vagy sokkal hosszabb, ha nem szódabikarbónát használ, vagy ha a csicseriborsó öreg. Öblítse le hideg vízzel, majd távolítsa el azokat a bőröket, amelyek áztatás közben nem jöttek volna le. Salátákban a csicseriborsóhoz nem használom a gyorsfőzőt (automatikus tűzhelyet). a főzési idő túl rövid (néhány perc elegendő), és a leggyakrabban pépesülhet.
Ha elkészült, ne felejtse el hideg vízzel leöblíteni a főzés leállítását.
Egy nagy fazékban sós vízben főzzük legalább 1 órán át, legfeljebb 3 órán át, attól függően, hogy mennyire száraz a csicseriborsó, és használnak-e szódabikarbónát. Főzés közben adjon hozzá vizet, ha elfogy. Ha megfőtt, öblítse le hideg vízzel, majd távolítsa el azokat a bőröket, amelyek áztatás közben nem jöttek volna le. Előnyben részesítheti a gyorskemencében történő főzést is. A főzés sokkal gyorsabb lesz! A főzővizet minden esetben tartsa meg. Tehát, ha a cefre túl vastag, akkor csak hozzá kell adnia az ételfőzést, hogy simább és krémesebb legyen.
Csírázás:
Kihajthatsz száraz csicseriborsót. A hajtások ízletesek salátákban vagy olyanok, amilyenek (-> olvassa el a cikket: Csicseriborsó (magja) .
Recept ötletek csicseriborsóval: - Csicseriborsó és durumbúza búzadara vagy "Felafels"
- Cade Toulonnaise de Jupi -> lásd a receptet a La cachina blogján