Szárított szeder (eperfa) - Vásárlás, erények és receptek - L; fűsziget
Eladott termék: visszazárható zacskó fekete eperfa vagy fekete eperfa (az Ön által választott tömeg). A 3 szederfaj közül a legkevésbé ismert, mégis zamatos és kiváló egészségi állapotú !
Itt vásárolhat szárított szedret (eperfenét), felfedezheti történetüket, felhasználásukat a főzésben és erényeiket az egészséged érdekében.
Az e-kereskedelem oldalán a szállítási költségek a vásárlás 49 eurójától mentesek, alatta 2,15 és 3,95 euró között változnak (Franciaország szárazföldi része esetében). 3-5 napos szállítási idő (gyakran 2 nap is elegendő!). Ügyes, nyomon követett és biztosított csomag. 100% biztonságos fizetés.
Származás: Törökország (Legjobb felhasználhatóság dátum szerint: 2023. március).
Kalória: Táplálkozási érték: 180 kalória/100 g.
Egyéb nevek: eperfa/eperfa, eperfa platánfa, szeder platánfa.
Szárítási módszer: sütőben cukor vagy tartósítószer nélkül.
Melyek az eper fekete eperfája ?
Mi az a fekete eperfa, amelyet fekete epernek is neveznek? A fekete eperfa, a Morus nigra gyümölcse, a Moraceae család gyümölcsfája, a Morus alba közeli unokatestvére, a fehér eperfa adja a fehér eperfát.
A fekete eperfa szederje ezért nagyon sötétlila, nagyon foltos és törékeny.
A gyümölcs húsos része kis gömbökből áll (növekvő perianth), szárított szőrszálakkal. Minden kis gömb tulajdonképpen egy virágnak felel meg, amelynek borítéka húsossá vált. A fekete eperfa tehát a fa virágainak agglomerációja! A fekete eperfa elérheti a 20 m magasságot.
Betakarítás után nagyon gyorsan lejárnak, kivéve, ha szárítják, mint az itt kapható szárított szedret.
Mi a különbség a fekete eperfa és a fehér eperfa között ?
Lássuk a két fajta és a két gyümölcs közötti különbséget. Itt nem beszélünk arról a szeder-szederről, amely még mindig egy teljesen más fajhoz tartozik.
Azt gondolhatnád, hogy a fehér eperfa fehér gyümölcsöt ad, a fekete eper pedig fekete gyümölcsöt hoz létre, de ez nem ilyen egyszerű.
Az igaz hogy a fekete eperfa (Morus nigra) mindig fekete vagy sötétlila gyümölcsöt terem. A fehér eperfa (Morus alba) fehér színű, de sárga, rózsaszínű, sőt lila vagy fekete gyümölcsöt is adhat..
A fekete eper tehát fekete eperből vagy fehér eperből származhat (és mint korábban mondtam, nem szederről beszélünk, végül összezavarodunk!).
A két faj levele is különbözik: a fehér eperfa 5–12 cm méretűek, törékenyek és karéjosak, míg a fekete eperfa levelek legfeljebb 18 cm-esek, vastagok, érdesek és nem karéjosak.
A gyümölcs oldalon itt vannak a fő különbségek a fehér eperfa és a szeder között:
- Kocsányuk mérete: a fehér eperfa hosszú, körülbelül akkora, mint a gyümölcs, míg a fekete eperfa alig van.
- Íz: érés előtt a fekete szeder nagyon savas, míg a fehér már édes. Teljes érése esetén a fekete eperfa íze édes és enyhén savanykás, míg a fehér íze nagyon édes és sima.
- Időpont lejárata: késő tavasz a fehér eperfa, kicsit később a fekete eperfa esetében.
Tehát bár ugyanabban a családban vannak, a két fa és a két gyümölcs meglehetősen különbözik egymástól, ízlelőbimbóink örömére. !
A kis történethez:
A fekete eperfa szeder Nyugat-Ázsiában őshonos, a Közel-Kelettel határos (Örményország, Irán, Irak). Ezeket a gyümölcsöket az ókor óta használják gyógyszerként (szirup a torokhoz) és ételként a Földközi-tenger körül. Nagyon népszerűek voltak a múltban, míg ma a szeder nem ismert.
A görög mitológiában a gyümölcs neve "Sykamion". A legenda szerint az eperfa és gyümölcsei a Titánok által az Olümposz istenei elleni háború alatt kiöntött vérnek köszönhetően nőttek volna.
A fekete eperfa akár 120 évet is élhet. Életének végén a fa nehéz asztalos ágai súlya alatt általában kettéhasad.. Néha a fa túlél néhány évet kettévágva, különben hajtások jelennek meg a fa tövében, és kanyarra hagyják !
Manapság a szeder gyakran Észak-Amerikából származik, ahol megtelepedett, de sok a Közel-Keletről (Irán, Szíria, Libanon, Palesztina) is, ahol nagyon népszerűek.
Cornwallban egyfajta bor készítéséhez is használják őket, és sok szirup, likőr, lekvár és zselé összetételében használják őket.
A szárított szeder felhasználása a főzés során ?
Mint minden szárított gyümölcs, a szárított fekete eperfogyasztás is fogyasztható közvetlenül cukrászdában, reggelire, délutáni teára, desszertre, aperitifre, snackre stb. Természetesen főzheti őket, főleg desszertekben.
A szárított gyümölcs jól főz, így egész szedret vagy apróra vágott desszertkeverékeket tehet bele.
Csodákat fognak tenni süteményben, süteményekben, muffinokban, pénzemberekben, kekszekben, muffinokban, bögrékben, puha, madeleines, bavarois, fánk, mendiants, mille-feuilles, mézeskalács, palacsinta, gofri, mascarpone, tiramisu, nugát, speculoo, négy negyed és más házi sütemények.
Nagyon jól illik más szárított gyümölcsökhöz, például arónia bogyókhoz, goji bogyókhoz, száraz áfonyához, kandírozott hibiszkusz virághoz vagy akár dehidratált gyömbérhez.
Hasonlóképpen, add hozzá az összes csokoládé készítményhez: habok, fondantok, sütemények, sütemények stb.