Szárított tábori hús; A Vörös Ágazati Társaság
A hús jó, de romlik. És amikor olyan szerencsétlenséget szenvedtünk, hogy megkóstoltuk a húst, amelyet már nem kellett volna főzni, erős motivációt fedezünk fel az ismétlődés elkerülésére. Rengeteg mód van a hús eltarthatóságának meghosszabbítására, és még több kombinációja van ezeknek a különböző technikáknak. Miután eddig csak keveset teszteltem, bemutatom a receptet, amely a konzerválás, az elkészítés kényelme és természetesen az íz szempontjából pillanatnyilag a legkielégítőbb.!
Választható hús
Fontos a frissesség szempontjából kifogástalan hússal kezdeni. Valójában a kezelés általában jelentősen lelassítja a bomlási folyamatokat és különösen a baktériumok szaporodását, de ha a hús már kolonizálódott, vagy már tartalmaz bomlástoxinokat, akkor nem történnek csodák, vagyis ütés az erőszakos indiszponálatlanságra. . (Úgy tűnik, hogy szokás volt fenyíteni a szakács szakácsát abban a pillanatban, amikor ilyen hibát követett el egy hajó fedélzetén, legyen óvatos)
Ami a darabokat illeti, jobb olyan húsokkal kezdeni, amelyek minimális márványos (vagyis zsíros márványos) márkanevekkel rendelkeznek, amelyek szárítás után bizonyos puhaságot biztosítanak. A túl sovány darabok kemények és törékenyek lesznek, ezért kevésbé ízletesek (de ugyanolyan táplálóak, így egyébként is lehetséges).
Végül, az állat megválasztása az egyes ízlés szerint történik. A marhahús jól működik a receptben, akárcsak a sertéshús. Vigyázzon, a sertéshús azonban tartalmazhat parazita férgeket, amelyek trichinellist okozhatnak, ami a megfelelő főzés hiányában nem pusztul el: csak akkor használja, ha bízik a hentesében, és ne habozzon feltenni közvetlenül a kérdést. Valójában a tenyésztés megelőző intézkedései mellett a hús fagyasztása -15 ° C-on 20 napig (vágás) elpusztítja a lárvákat és biztonságossá teszi a húst. Ha kétségei vannak, ne készítsen sertéshúst.
A borjúhús nem ad jó eredményeket (legalábbis az én ízlésem szerint).
Juh- vagy kecskehús használható, de az eredmény egy kicsit erőszakosabb, valóban erősebb húsokról van szó.
Végül pedig formálisan nem tanácsolom a vadhús használatát. A sertéshúshoz hasonló parazitáknak vannak kitéve, de a tenyésztésben értelemszerűen nincs profilaxis, ráadásul parazitáik egyes fajai ellenállnak a fagyásnak: ezért ezeket a húsokat nem lehet biztonságosan fogyasztani, mint átfőzve.