Szárított vadgomba Quebecből Mag Kanata
Quebec pusztája tele van tucatnyi gombafajtával, ugyanolyan vadak, mint az őket körülvevő természet.
A leggyakoribbak a következők:
MÉZSZÍNŰ PÁRHATALMOK
A mézszínű armillaria (Armillaria mellea) egy gomba, amely élő vagy elhalt fák tövében halmokban növekszik, jellegzetesen kissé keserű ízű, szilárd húsú és édes illatú. Mártással vagy pácolással készült ételekhez ajánlott gomba. Jól kell főzni.
KÜLÖNBÖZŐ BOLETEK
Ezeknek a vargányáknak gyönyörű erdei aromájuk van, jól alkalmazható vadak készítéséhez. Ezeket a vadgombákat gyorsan elő kell készíteni, mert eltarthatóságuk korlátozott.
CHANTERELLES vagy LÁNYOK
A rókagomba vagy a rókagomba egyszerre szilárd és puha gomba, enyhén borsos utóízzel, amelynek illata barackot vagy barackot idéz. Jól megőrző gombák. Íze önmagában elegendő. Szárításkor a rókagomba hangsúlyosabb ízt kölcsönöz és jó mogyorószagot áraszt. A szárított rókagomba kóstolása kulináris élmény, amely lehetővé teszi, hogy felfedezze ennek a gombának a másik oldalát, különösen frissen fogyasztva.
CHANTERELLES KLAVIFORMÁK
A Chanterelle claviforme (Gomphus clavatus) vastag húsú és édes aromájú gombafaj, közel a pehely rókagomba (Gomphus floccosus).
CHANTERELLES A CSŐBEN
A Cső rókagomba (cantharellus tubaeformis) az egyik kedvenc gombafajunk. Ennek a gombának nagyon kellemes illata van, krémes és fás íze van. Szép gombafaj, krémes és fás ízű. Az egyik kedvencünk. Hidratálja tejben !
A rókagomba vagy a rókagomba egészségre gyakorolt előnyei: Ez a gomba olyan esszenciális ásványi anyagokat tartalmaz, mint kálium, vas, foszfor és különösen sok antioxidáns tulajdonságú szelént, amelyekből néha hiányzik. Ez egyben magas fehérjetartalmú gomba (legfeljebb 2%), miközben nagyon könnyű gomba kalóriabevitelben nem haladja meg a 15 Kcal/száz grammot, és nagyon rostban gazdag, legfeljebb 3% a béltranszport jobb működéséhez. Végül a rókagombák vagy rókagombák kiváló B-vitamin koktélt tartalmaznak, amelyek más kevésbé gyakori vitaminokkal, például a vérkeringést elősegítő K-vitaminnal társulnak, az E-vitamin megvéd minket a sejtek túl gyors öregedésétől, a D-vitamin pedig a csontok fejlődését. 100 gramm rókagomba vagy rókagomba tápértéke: 0,5 gr zsír, 2 gr fehérje és 0,5 gr szénhidrát
MATSUTAKE
A Matsutake vagy a fenyőgomba (Tricholoma matsutake) egy ritka gomba, amelyet japán szakácsok keresnek fehér húsa miatt, szilárd, rostos textúrájú, fűszeres aromával. Japánban gyakori, szintén nagyon ritka, és megtaláljuk Jamésie Quebecben és Oregonban. Használható a sushiban ...
Tápérték grammban, 7 gramm/10 ml Matsutake gomba esetében: kalória 25 - koleszterin 0 mg - nátrium 0 mg - cukor 0 gr
Napi tápérték a Matsutake gomba% -ában: Zsír 1% - Szénhidrátok 2% - Rost 4%.
Fehérje a Matsutake gombából 1 gr: A-vitamin 0% - C-vitamin 0% - Kalcium 0% - Vas 0%
FINOM LAKTOROK
A finom tejfű (Lactarius deliciosus) finom gomba, amely összehasonlíthatatlan ropogós állagú, sajátosan kissé fűszeres ízű. Az ezekben található narancssárga tej gyönyörűen színezi a mártásokat. Gombák kiválóan alkalmas levesekbe, vagy grillezve Provence-i gyógynövényekkel és egy kis olívaolajjal.
Tápérték grammokban 7 gr/10 ml finom tejfűért: kalória 25 - koleszterin 0 mg - nátrium 0 mg - cukor 0 gr
Napi tápérték% -ban finom tejfű: zsír 1% - szénhidrát 1% - rost 4%.
A finom tejkeverék fehérje 2 gr: A-vitamin 0% - C-vitamin 0% - Kalcium 0% - Vas 4%
Juhjuhok
A juhlábgomba (Hydnum repandum) sűrű, szilárd állagú és enyhe keserűségű gombafaj. Nagyon kellemes gyümölcsös aroma. A juhláb első osztályú erdőgomba, amely önellátó. A foodies nagyon keresett.
VENTRUS FÉNYKÉPEK
A pocakos armillaria (Catathelasma ventricosa) nagyon határozott húsú gomba, amely nagyon sokoldalú gomba, amely sokféleképpen használható. Íze egyszerre édes és fűszeres. Jó természetvédelem.
Táplálkozási érték grammban 7 gramm/10 ml edényes armillaria esetében: Kalória 20 - Koleszterin 0 mg - Nátrium 0 mg - Cukor 0 gr