Szarvas és pisztácia terrine
Recept: szarvas és pisztácia terrine
összefoglaló: Őz- és pisztáciaterin receptje, finom ízűek a terrin, milyen öröm egy gyönyörű házi terrinnel, szeretek gyönyörű szeleteket felszolgálni vidéki kenyéren. Nem mindig könnyű szarvasokat szerezni, barátaim, a vadászok nehezen osztoznak. Sok ember volt otthon, ezért megragadtam az alkalmat, hogy ízelítőt adjak nekik a pácolt zöldségekből, ideálisak ehhez a szarvas terrine-hez. Semmi olyan, mint barátokat fogadni, mint egy jó vadhús és pisztácia terrine, természetesen vadászbarátokkal kell rendelkezned, hogy vadakat gyűjtsenek. Három éven át minden évben küzdöttem, hogy játékom legyen, és mégis sok játékkal rendelkező régió vagyunk.
Recept összetevők
- Recept őzgerinc és pisztácia terrine 15 fő részére:
- 450 g csont nélküli karaj
- 600 g torok
- 650 g őzgerinc
- 200 g szelet füstölt sertéshús
- 150 g csirkemáj
- 5 cl konyak
- 40 cl pinot blanc
- 10 bors
- 1 gerezd
- 100 g pisztácia
- 16 g só húskilogrammonként
- 2 g bors kilogrammonként
- Babér