Szarvas pite recept

A Cepe04 csokoládé torta receptje

Felkészülési idő:

Főzési idő: 50 perc

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (8 fő):

A Deco-hoz: 100gr zúzott dámszarvas
A ganache esetében: 100gr tejcsokoládé 100gr folyékony tejszín
A tejszínes krémhez: 6 tojássárgája 110 g cukor 130 g édesített sűrített tej 130 g tej 250 g folyékony tejszín egy vaníliarúd 100 g dámszarvas darabokban
Az omlós tésztához: 120gr vaj 120gr liszt 60gr barna cukor 60gr mandulapor

pite recept

Készítmény:

Először készítse el a tésztát. Egy tálban összegyúrjuk a lisztet, a cukrot, a vajat és a mandulport, hogy labdát kapjunk, és hagyjuk 15 percig a hűtőben. Közben készítsük el a krémet. Blanšírozzuk a tojások sárgáját a cukorral. Egy serpenyőben keverje össze a tejet a sűrített tejjel, a folyékony tejszínnel és a vaníliával, majd forralja fel őket. A keveréket habverővel fokozatosan adjuk a tojásokhoz, és tegyük félre. Vegye ki a tésztáját a hűtőszekrényből, és kenje meg tenyerével egy kb. 24 cm-es kivajazott, levehető aljú edénybe, kissé felfelé haladva a széleken, és kb. 15 percig sütjük. A tejszín felöntése és a 100 g zúzott szarvas átterítése a sütőbe kb. 35 percig, amíg a tejszín meg nem keményedik, majd kissé hűlni hagyja. Hűtsük le, és ez idő alatt készítsük el a ganache-t. A négyzetekre vágott csokoládét a tejszínnel egyszer nagyon simára olvasztjuk, lehűtjük és mindent a jól kihűlt pitére öntünk ! A velúr cukorkákat apróra szórjuk a ganache-ra és hűtőszekrénybe tesszük (egy éjszaka ideális, de a nagyon hideg idő is elegendő) hidegen tálaljuk !