Szénával füstölt baromfit, gyömbérrel és kurkuma lével burgonyát olvasztva, zellert és
2017. január 24
- Szénával füstölt Gers baromfi: 1 baromfi
- 500 g széna
- 4 hagyma
- 20 cl olívaolaj
- 2 liter állóvíz
- 1 aromás csokor kakukkfű/rozmaring
- virág só
- frissen őrölt bors Fondant alma gyömbérlével és kurkuma:
- 4 nagy Bintje burgonya
- 1 gyömbéres rizóma
- 5 g őrölt kurkuma
- 500 g libazsír
- 100 g burgonyakeményítő
- virág só
- frissen őrölt zeller és bazsalikom:
- 250 g sózatlan vaj
- 2 tojássárgája
- 20 g dijoni mustár
- 20g régimódi mustár
- Csokor bazsalikom
- Zeller szár
- 10 cl borecet abatis túróval töltött:
- Tüdő
- 1 tojássárgája
- 2 csirkecomb
Szénafüstölt Gers baromfi
Csontozzuk meg a baromfit, tartsuk a mellkason a legfelsõbbeket, tartsuk fenn a bolondokat és hagyjuk ott
Csontozzuk meg és hámozzuk meg a combokat, nagyjából vágjuk el késsel